甜味剂的主要特点

甜味剂是一种食品添加剂，这种添加剂分为很多种，有果葡糖浆、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇等，那么这些甜味剂的主要特点是什么?小面小编为您一一介绍一下。

果葡糖浆甜味纯正，越冷越甜，甜味较其他消失快。用于饮料有清凉感，不掩盖果汁原色原香;用于果脯果酱生产，有利于抑菌，吸湿保水;对面包、糕点可使其松软;用于冰激凌生产可防止冰晶。

木糖醇与强力甜味剂复配，产生协调增效作用，并能掩盖其不良后味;与金属离子有螯合作用，可作抗氧化剂的增效剂，有助于维生素和色素稳定。

麦芽糖醇有保香功能，增加糖果、饮料芳香气味，并能加强糖果透明性;粘度较大，也可作增稠剂。

山梨醇广泛用于糖尿病人食物中的甜味剂;在烘培食品中有保湿保鲜作用，可用作淀粉的稳定剂和果品的保香剂、抗氧剂和保鲜剂等，防止食品糖盐等结晶析出，可维持甜、酸、苦味强度平衡和增加食品风味。

甘露醇甘甜爽口，可用于胶姆糖防粘。

食品添加剂小知识几乎已成为制作食品过程中必备不可缺少的问题，最好制作完成后使用食品安全检测仪来测试一下，现在有一些关于甜味剂的问题以及膨松剂的问题等成为了人们的热点问题，其中甜味剂与白砂糖的区别这样的食品安全知识，您可以登录我们的佰佰安全网去查看。

责任编辑:何显抢