醋发臭了还能吃吗

醋中含有氨基酸、小分子肽等营养物质，保存不好会染菌，产生臭味，这时一定不要再吃了。其中可能会含有致病菌;在长菌的过程中还会产生有毒物质，会危害人体健康。

日常生活中，我们食用的醋是使用谷物制成的，有以下几种分类：

1.糙米醋：以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。

2.糯米醋：纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。

3.小麦醋：小麦脂肪含量低，蛋白质含量较高，并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主，经曲霉水解成各种氨基酸，它是形成食醋鲜香味的主要成分。

4.米醋：是使用白米制成，味道纯正。

醋的挑选方法

1、看标签。

看清生产日期，不要购买过期产品;看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。

2、看色泽、体态。

酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

3、闻香气、尝滋味。

好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

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责任编辑:孙殿伟