面条为什么要加增稠剂

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

面条为什么要加增稠剂呢?佰佰安全网小编介绍，面条中加入增稠剂能够增强原料面制品有的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水含状态的时间，提高面制品的保水能力及复水性，延缓面务反色褐变。在面条的生产中，面团更容易延展压片，切割成型，不起毛边，不易断条，提高面条的出品率;面条颜色洁白，光滑亮泽，形状整齐，抗弯曲能力更强;在食用时，久煮不浑汤，久放不发粘，口感滑爽，倍加筋道。在拌粉时加入即可。也以溶解后喂料器中同水一起和面。

食品中添加增稠剂安全吗?增稠剂是国家允许添加的食品添加剂，目前国家并没有明确规定。不过每种食品的配方都应该在质检部门备案。增稠剂本身并不会对人体造成伤害。一般来说，食品生产厂家也不会过多添加增稠剂，因为这会直接影响浓度和口感。但是我们也不能排除有不良商家使用劣质的增稠剂或者过多的使用，这种情况就需要我们使用食品安全检测仪检测了。还要多学习食品安全知识，可以帮助我们了解更多的食品添加剂知识。

责任编辑:何显抢