购物 手机

面类食品变质的原因

2017-09-26 11:32:30 来源: 佰佰安全网 3068人阅读
导语:

我们国家主食是大米和面类,面类食物对我们是非常有好处的一种食物,但是为什么面类食品容易变质呢?面类食品变质的原因有哪些?下面就让佰佰安全网小编给大家介绍一下吧。

面类食品变质的原因

面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国主要有:面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等,西方有面包、各种烤饼等,种类繁多。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。我们常吃的面食有北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。

那么,面类食品变质的原因是什么呢?在食品腐败变质的原因中,微生物的污染是最活跃、最普遍的因素,起主导作用。一般来说,鱼、肉、果蔬类食品,以细菌作用最为明显,粮食、面制品则以霉菌作用最为显著。环境中无处不存在微生物,面类食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解面类食品中的营养素,以满足自身需要。这时面类食品中的蛋白质就被破坏了,面类食品会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。除了微生物会引起面类食品变质意外,还有空气中的氧气和面食接触,被氧化也是面类食品变质的原因;面食中酶含有很多,在酶的作用下,面食中营养成分别分解,腐败变质也是面类食品变质的原因之一。

我们在生活中如何判断食物是否变质呢?大部分食物我们通过视觉观察食物是否有颜色变化,有霉变;用鼻子闻食物是否有异味;用手触摸看食物是不是质地不一样,最后是用嘴巴尝食物是否变味,这些都可以用来判断食物变没变质。

食物变质是食品必经的过程,我们不能阻止食物变质腐败,只能是采用方法延长食物可以食用的时间,尽量不让食物变质。大家如果想要了解更多的食品安全知识,就请多多关注佰佰安全网吧。


责任编辑:何显抢

  • 评论
  • 评论
以下网友言论不代表佰佰安全网观点 发表

相关阅读

为更好的为公众说明安全知识的重要性,本站引用了部分来源于网络的图片插图,无任何商业性目的。适用于《信息网络传播权保护条例》第六条“为介绍、评论某一作品或者说明某一问题,在向公众提供的作品中适当引用已经发表的作品”之规定。如果权利人认为受到影响,请与我方联系,我方核实后立即删除。

小编推荐