每年到了寒冷冬季的时候,腊肉成为了生活在很常见的一种美食。如果想要让腊肉拥有更好的口感,掌握腌制技巧还是很有必要的,否则最终腌制出来的腊肉可能某些方面不是很理想,那么腊肉如何腌制?
腊肉是很常见的一种美食,在制作腊肉的过程中,腌制是非常重要的部分。只有做好腌制腊肉的工作,这样才能让后期制作出来的腊肉打造出更为理想的口感。下面跟小编一起来看下,腊肉如何腌制?
1、猪肉腌制的时候不能不管了,要每天去翻动一下,避免肉一直压着不透气变臭。
2、注意盐的比例,一般一斤猪肉放25克盐,少了的话肉会坏。
3、盐要下锅炒干,并搭配香料一起炒,用这样的盐去腌肉,不仅香味足还不易坏。
4、猪肉不要用水清洗,很多人腌肉的过程中变臭了,多半是猪肉用水洗了,或者沾到水了,这样一来就很容易出现肉臭的情况。还有人怕猪肉不洗做出来不卫生,于是就故意用水把水清洗一下,虽然这样做出来心里舒服一点,但是肉没有晾干特别容易坏掉,所以还是不要沾水的好。
为了确保猪肉干燥,做腊肉前要先用干毛巾擦一擦,并用酒擦洗消毒,这样做就万无一失了。
4、猪肉要腌制一个星期才可以晾晒,在腌制期间,我们要勤快一点,每天都要去翻动一下猪肉,将最下面的翻到上面,这么做可以避免下面的猪肉变臭,也能让所有猪肉都味道均匀。
等到腌好后,给猪肉扎一个洞,用绳子将猪肉绑起来,再将猪肉挂在室外晾晒风干,晚上取回来悬挂,第二天再拿出去晾晒,就这样风干数天,就做成腊肉了。
今天佰佰安全网小编对腊肉进行了简单的介绍,如果还想了解腊肉相关方面的内容,还请继续关注我们的网站,希望今天的内容能对您能有所帮助。
责任编辑:李超群
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