锅包肉和糖醋里脊有哪些区别？快来看下吧

提起锅包肉和糖醋里脊都应该挺熟悉的，都是日常生活中很常见的美食。虽然都是酸甜的口感，外观的相似程度也高，但两者还是完全不同的，下面跟小编一起来看下，锅包肉和糖醋里脊有哪些区别？

1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片;糖醋里脊则通常是切成条状。

2、烹饪方法和口感：正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法，将糖醋汁烹入肉片里面，表面上基本看不到汤汁，即使冷了也不会影响口感;而糖醋里脊是用炸熘的烹制方法，将糖醋汁挂在肉片表面，上桌后要趁热吃。

3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感;糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠;锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。

4、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆;糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。

5、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿，糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主。

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责任编辑:李超群