相信现在很多人都有吃过锅包肉这种特色美食的,它是属于一道很经典的东北名菜。由于它的口感好,从而吸引了很多消费者的目光,销量不断上升,那么做锅包肉需要掌握哪些技巧?
提起锅包肉这种美食都应该挺熟悉的,它存在着很高的性价比,口感酸甜度合适。跟鱼香肉丝或者是糖醋小排等美食对比起来,口感方面明显要好很多,下面跟小编一起来看下,做锅包肉需要掌握哪些技巧?
做锅包肉,3个小窍门需要掌握,第一是肉片腌制,往里面放上蛋清,腌出来会更香嫩,第二个粉糊一定要用土豆淀粉剩下的浓稠的部分,尽量不要有水分,第三是里脊肉的复炸,可以让做出来的锅包肉更脆。
配料:猪里脊300g、胡萝卜、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、白糖40g、白醋40ml、土豆淀粉200g
1、首先我们来处理土豆淀粉,往土豆淀粉中加上少许水,混合均匀后,放在一边让其产生沉淀。土豆淀粉是不可以直接用的,我们需要用最下面沉淀的,这一点大家要记住。
2、下面再把葱姜跟胡萝卜全都切成细丝,再把香菜切段,还有里脊肉洗干净之后,切成薄片。切好的里脊肉,我们往里面加上一些盐、胡椒粉、料酒,再来一个蛋清,抓拌均匀后腌制10分钟。腌制好之后的里脊肉,我们在上面拍打一层干的土豆淀粉。
3、等土豆淀粉浸泡好之后,把上面的一层清水倒掉,只留下最下面很浓稠的。然后往里面加上少许食用油,接着将其搅拌均匀,随后我们把里脊肉倒进去,抓拌均匀后就可以了,接下来准备炸。
4、起锅烧油,等油温升高之后,我们把里脊肉片,一片一片放在油锅里炸。用勺子稍微搅动一下,把粘在一起的扒拉开,炸到金黄之后捞出来。等油温再次升高之后,再把里脊肉重新倒进去,复炸15秒钟。
5、白糖和白醋混合到一起,搅拌均匀,这就是糖醋汁。锅内的油倒出来,留下底油,然后把葱姜、香菜、胡萝卜丝倒进去,接着倒上糖醋汁,炒匀之后把肉片放进去,扒拉几下就可以出锅了。
以上就是有关锅包肉这方面常识的相关介绍,相信通过小编的介绍大家已经对锅包肉有了一个全新的了解。如果你想了解更多有关锅包肉这方面的常识,不妨继续关注佰佰安全网。
责任编辑:李超群
2022.08.25 22:54:09
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