黄曲霉毒素的危害有哪些？

黄曲霉素对身体没有好处，有可能在我们身边的粮食作物中，虽然好多人都知道黄曲霉素不好，却从没有真正的去研究过它，今天小编就给大家分享一下黄曲霉素对身体的一些危害，下面来看看吧！

1、抑制蛋白质合成 ，黄曲霉毒素的细胞毒作用是干扰RNA和DNA的合成，进而干扰细胞蛋白质的合成而导致全身性伤害，黄曲霉毒素对动物和人体健康的危害均与黄曲霉毒素抑制蛋白质合成有关。

2、损害肝脏等器官，肝脏是人体的排毒器官，黄曲霉毒素进入机体后，在肝脏中的量要高于其他器官，所以黄曲霉毒素对肝脏是影响很大的，肾脏，脾和肾上腺中也可检测出黄曲霉毒素，肌肉中一般不会检测出；长期食用含低浓度黄曲霉毒素的食物会造成人体的慢性中毒，主要特征为肝脏出现慢性，如肝硬化，肝实质细胞变性等。

3、致使人体急性中毒 ，黄曲霉毒素是一种剧毒物质，毒性仅次与肉毒霉素，如果一次摄入过量的黄曲霉毒素，它所表现的毒害作用主要为急性肝炎，出血性坏死，肝细胞脂肪变性和胆管增生，以及脾脏和胰脏轻微的病变。

4、诱发癌症， 黄曲霉毒素B1是目前所知的致癌性最强的化学物质，它的致癌强度大，可诱发多种癌症，如肝癌，胃癌，肾癌，乳腺癌，卵巢及小肠局部的肿瘤，还可出现畸胎。

黄曲霉素可能会损害人体的肝脏等器官，导致人体出现急性中毒的症状，也有可能诱发癌症，因此在平常一定要警惕不要摄入黄曲霉素，含有黄曲霉素的一些食物一定要远离，不能要身体开玩笑。

责任编辑:李超群