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木耳中毒原因是什么?

2020-08-27 11:10:26 来源: 佰佰安全网 2854人阅读
导语:

夏季高温,食物保存不当,极易腐烂,是细菌性毒素中毒高发期,饭菜一定要新鲜烹饪,隔夜菜饭最好扔掉,少去路边摊,注意饮食卫生,这样才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件发生。

大家都知道,木耳是属常见菌类食材,含丰富营养。但是有时候食用黑木耳之后会出现中毒的情况,那么为什么吃木耳会中毒呢?

木耳中毒原因是什么?

吃木耳为什么会中毒

1、黑木耳本身没毒

先可以肯定的是黑木耳没毒。从营养素方面来看,每100克干品中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纤维7克,钙375毫克,磷201毫克,铁185毫克,还含有0.15毫克维B1,0.55毫克维B2,烟酸2.7毫克。因此,黑木耳是一款营养价值极丰富的菌类。

2、造成中毒的是菌类中的生物毒素

吃黑木耳中毒可谓是一件极为罕见的事。造成中毒的毒素是一种在菌类中常见的生物毒素,在很多毒蘑菇中存在,但在黑木耳中含量却极少,不会对身体健康带来任何影响。

3、泡木耳时间长繁殖大量生物毒素

可是,当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润,时间也足够长时,这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”,或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性,大量繁殖,此时摄入,则很有可能中毒。

夏季高温,食物保存不当,极易腐烂,是细菌性毒素中毒高发期,饭菜一定要新鲜烹饪,隔夜菜饭最好扔掉,少去路边摊,注意饮食卫生,这样才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件发生。


责任编辑:付梦

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