野菜才是真正的野味

中国经历了太多的“沧桑”，人人都懂“野味”的珍贵。乡间的野菜与农家蔬菜相比，有着更丰富的营养，又是绝对的纯天然绿色健康食品，那么，野菜才是真正的野味呢？下面就让佰佰安全网小编来介绍一下吧！

野菜才是真正的野味

1、蕺菜

在四川、广东、云南等地区有一种折耳根，就是蕺菜，它又叫鱼腥草，这种植物喜阴，一般喜阴的野菜都是比较怕见阳光的，它们受到的是余光的滋养。蕺菜最常见于农田、果园等地方，往往与很多的农作物混杂的生长在一起，以前被人们称为“杂草”，而今也成为了一种人们再吃的野菜。

2、苦碟子

这就是人们常说的满天星、苦荬菜、凉麻，属于菊科植物中最普遍的野植之一，这种野菜在很多年前也不被人们看好，随着近些年来人们对野菜的喜好度上升，才渐渐的有人开始尝试这苦碟子。如今它也走进了很多大酒店的“大丰收”拼盘，可见其味道有多宜人。

3、车前草

车前草又称蛤蟆叶，其主要分布在东北三省、陕甘一带，主要生长在草坡、溪岸、沟渠、原野以及乡间小路旁。车前草在中医中也有较好的效果，其味甘、属寒，对清明目、利尿，可祛痰、舒缓呼吸系统，有较好的作用，其幼株是民间很好的食材。

4、灰灰菜

这种菜，人们开始食用的时间并不是很长，其实这种菜还是蛮不错的，灰灰菜也是真正的绿色食品，味道鲜美、柔嫩可口。灰灰菜具有清热解毒的效果，并且营养价值颇高，自身含有的挥发油及藜碱等特有成分，对人体消化系统有速清效果，能除口臭、杀虫等。

5、青蒿草

又名蒿子草、草青蒿、三庚草等，车前草在全国各地都特别常见，据说在四川一带，有种叫稿子粑粑的主食，制作方法淳朴、简约，其成品更是焦黄酥嫩，有种原野的香气浓郁其中，凡使用之人无不记忆犹新。

6、山莴苣

它的样子和另一种毒莴苣非常接近，大家可要分清，因为一种能吃，一种则有毒不能吃。山莴苣矮株高大约50-130厘米，而毒莴苣可达2米。毒莴苣有向阳性，山莴苣则没有。一般都具备抗旱、怕涝的特点，这种菜的旺盛期，通常在7月份左右。

7、马齿苋

又名马齿草、五方草等，通常为红褐色，幼时茎发绿，后转红，叶子肥厚，呈现水滴状。马齿笕含有丰富的蛋白质硫氨酸、抗坏血素等营养物质，有保持血糖恒定的能力，对糖尿病预防有一定的作用。它的食用方法众多，最常见的是做包子馅，很多的北方家庭都留有这种美食，已备逢节食用。

8、荠菜

又名菱角菜、香荠、白花菜、干油菜、禾杆菜等，这种野菜和苣荬菜有点相似，只是其齿要大得多，而苣荬菜是有缓齿的。荠菜的分布很广，世界各地均有发现，乡间田野皆可见，并且其较为耐旱。荠菜中含有一定的药效成分，对人体有健脾补虚、止血驱火的作用。

9、婆婆丁

它的学名就是蒲公英，开有小黄花，成熟时变成五色状态，风一吹，漫天飞舞。婆婆丁的营养价值很高，可以生吃（蘸甜面酱），也可以开水烫了凉拌，入汤、炒菜均可，味苦，全身晾干可泡茶，是人们新近最受欢迎的一种野菜。

10、苣荬菜

又名曲曲菜、苦苣菜、曲麻菜等，这是笔者所食众多野菜中的最爱，相信很多人是从小吃到大的，在北方，每年的5月份左右是最佳的采摘期，可生蘸酱食用，可炒可煲汤，味略苦。此菜凉血消炎、消暑保健，且口感极佳，在全国十几个省份有大量分布。

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责任编辑:王秀娟