芝麻螺的外形像是田螺一样,因此做法也和田螺非常相近,那么芝麻螺做法有哪些呢?一起随小编来看看吧。
芝麻螺的口感紧实,营养丰富,特别是富含有维生素E,这对于防止皮肤色素沉淀,抑制皮肤衰老是有很大帮助的,那么芝麻螺做法有哪些呢?下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。
1、选料:选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的芝麻螺为加工原料。以仲夏前后,芝麻螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节。
2、盐浸:将选好的芝麻螺放入桶中,加20%--23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时--4小时。
3、冲洗:将盐水浸泡过的芝麻螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。
4、腌制:洗净的芝麻螺再放入桶中,加入20%--22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使芝麻螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、分级:将腌制好的芝麻螺从桶中捞起,按规格分级,分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满,以便加卤。
6、制卤:将腌制芝麻螺的盐水倒入锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。
7、加料:向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没芝麻螺,并加入芝麻螺重量5%的黄酒。
8、密封:将加料后的芝麻螺坛、罐密封好,存放10天,即成品,就可以贮存或者出售了。
以上就是芝麻螺做法有哪些的内容介绍,如需了解更多芝麻螺等小知识,请继续关注佰佰安全网食品安全常识栏目吧。
责任编辑:王小丽
2022.12.10 21:59:36
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