植脂末是存在于咖啡中的一种物质,也较多奶精。那么,植脂末的作用呢?佰佰安全网和您一起来看一下吧!
植脂末是以优质氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、高档乳化剂、抗结剂等为原料采用先进工艺和设备生产的一种粉末产品。那么,植脂末的作用呢?下面就让佰佰安全网小编来介绍一下吧!
植脂末的作用如下:
植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。
采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作,应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中,虽然能改善食品的口感,但是含有大量的对人体有害的物质。
植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性;饼干可提高起酥性,不易走油。
植脂末速溶性好,透过香精调味风味近似“牛奶”,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。
以上便是小编为大家介绍的关于植脂末的作用的一些内容,希望对大家有所帮助哦!如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注佰佰安全网吧!
责任编辑:王秀娟
2023.10.18 10:55:40
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