什么食物里可能含有黄曲霉素

我们生活中有一种隐藏的致命毒药，那就是黄曲霉素。黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要污染粮油食品、动植物食品等。那么什么食物里可能含有黄曲霉素？

1. 一般什么食物里可能含有黄曲霉素?

那么一般什么食物里可能含有这些黄曲霉素呢？我们如何去减少黄曲霉素对自身健康的影响呢？一起来看看以下专家的提示吧。

（1）美味坚果是黄曲霉素最爱呆的地方

很多坚果容易受到霉菌的浸染，对人体健康危害最大的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素B1，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍。

因此挑选年货坚果的时候，要留意一方面可以手工挑选去除霉变果仁。另外，喜爱吃花生类干果的人，对于熟制品，一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑。如果怀疑，最好少买少食。特别是对于用糖或其他原料混配加工的果仁产品，更要小心。购买的生花生仁，应该用水清洗后再熟制处理。

（2）地沟油是黄曲霉素的“忠实伴侣”

人体吃进地沟油后，就等于摄入了大量的黄曲霉素及其他的有害物质，增加了肝肾的解毒负担，给整个人体的吸收及免疫系统都带来了巨大的负面影响。因此少去或不去不合卫生标准的餐馆吃饭，是明智之选。

2. 如何避免地沟油，挑选健康油？

为了避免自己在购置年货的时候采购到地沟油，你就要留意以下几种方法了。

（1）看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是在冰棍上倒一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是在玻璃上倒一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。

（2）闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。

（3）尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。

（4）听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。

（5）问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。

同时为了清除身体已有的毒素，还可以多多使用蘑菇、木耳、绿豆、海带、胡萝卜等能够吸走毒素的蔬菜，让身体形成自我排毒的能力。

3. 久置的植物油也可能有黄曲霉素

别以为你买的健康植物油就不可能中招。其实久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去解除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有除去黄曲霉毒素的效果，有利于保障身体的健康。

以上就是哪些食物里含有黄曲霉素，希望小编介绍的这些常识可以帮助到各位哦！如果你想了解更多儿童健康饮食、高盐食品对宝宝的危害多吗的知识，本网站还有很多相关的知识供您查找，希望可以帮助到你哦！

责任编辑:陈淼琪