复合膨松剂主要是用在食物中。那么,复合膨松剂成份呢?就让佰佰安全网的小编带领大家去详细了解一下吧!
复合膨松剂是一种高效膨松剂,其强劲的双效作用,复合膨松剂主要用于烘焙食品及油炸食品的加工及应用。复合膨松剂成份呢?佰佰安全网和您一起去了解一下吧!
复合膨松剂成份
1、碳酸盐,其用量主要占20%-40%,主要作用是产气;
2、酸性盐或者有机酸。用量约35%~50%,作用是与碳酸盐反应,控制反应速率和膨松剂的作用,调节产品酸碱度;
3、助剂,有淀粉、脂肪酸、食盐等,作用是改善膨松剂的保存性,防止吸潮失效,调节气体产生速率或使气体产生均匀,助剂的含量一般是10%~40%。复合膨松剂属于化学膨松剂。
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责任编辑:王秀娟
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