面包中食品添加剂的作用

小编是非常喜欢吃面包的，吃过各式各样的面包，最近在做食品添加剂方面的文章的时候，也会留意到面包当中食品添加剂的作用。面包当中的食品添加剂，最主要的作用就是能够让面包看起来更加的松软，颜色会非常的诱人，味道也会能够有所提升。下面请佰佰安全网小编为大家详细的去介绍一下面包中食品添加剂的作用。

面包中除着色剂、甜味剂、改良剂以外，在面包中允许使用的食品添加剂还包括以下几类物质，分别起到调节面团酸度、延缓面包氧化、增加面包蓬松度等作用，具体包括：

酸度调节剂：富马酸、富马酸一钠;

水分保持剂：磷酸盐类;

膨松剂：硫酸铝钾、硫酸铝铵、酸性磷酸铝钠、酒石酸氢钾(兼有稳定剂作用);

增稠剂：黄蜀葵胶、羧甲基淀粉钠、田菁胶、决明胶、可溶性大豆多糖、刺云实胶、葫芦巴胶、聚葡萄糖;

抗氧化剂：抗坏血酸棕榈酸酯、竹叶抗氧化物;

防腐剂：山梨酸;

乳化剂：吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、琥珀酸单甘油酯(兼有消泡剂和稳定剂作用);木糖醇酐单硬脂酸酯、司盘20、司盘40、司盘60、司盘65、司盘80;三聚甘油单硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯(兼有消泡剂作用);硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙(兼有稳定剂作用);聚甘油脂肪酸酯(兼有稳定剂、增稠剂、抗结剂作用);

烘焙常识：面包中的那些添加剂烘焙常识：面包中的那些添加剂

稳定剂：硫酸钙(兼有凝固剂、增稠剂、酸度调节剂作用)。

面包当中的食品添加剂主要是能够对面包进行改良，而且能够让面包看起来更加的松软，具有一定的弹性，使面包当中的老化现象有所延缓，而且还能够增加面包当中的维生素，c以及麦芽糖，还有真菌脂肪酶等等，在口感上，面包也会更加的细腻，加入这些食品添加剂也具有着非常强大的抑菌作用。

爱吃面包的人一定要留意面包的成分，最好是选择那些大晴天厂家所生产出来的面包。一定要防止那些不法商贩在面包当中添加一些非法的食品添加剂，这会直接地对面包的质量造成一定的影响，我们最好不要经常的吃面包，能够保证一日三餐的营养，尤其是小孩子对成长和发育会起着非常重要的作用。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容，大家可以直接登录佰佰安全网。

责任编辑:何显抢