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面粉发酵要多久

2019-03-25 12:19:27 来源: 佰佰安全网 7784人阅读
导语:

发面是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了,尤其是广大农村更是经常见到,下面跟着佰佰安全网小编一起来看看面粉发酵要多久吧?

面粉发酵要多久

面粉发酵指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来,下面一起来具体了解一下面粉发酵要多久吧?

发酵面粉的时间和多种因素有关,比如和环境温度有关系,和使用的酵母有关系,和发酵的方法有关系等等,如果速度快的话一小时就足够了,速度慢的话可能需要一晚上。

1、可根据当时所处的外在环境,第一次发酵,面团是原来的二倍大就可以,放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。(切记,发好后千万不要用力揉,上次我做的时候就揉了,结果面包做好像馒头)第二次酵的时候,面团同样再次发酵到二倍大,时间同上。(同样不要揉搓)记住,面包一定要经过二次发酵,这样才会松软,好吃。

2、用苏打粉做馒头发酵:做馒头,不用酵母,不用苏打粉,也不用老面什么的,直接用面粉和好后放上一个晚上,会自己发酵吗?还是用酵母比较好。。。“老面”,又称老酵头、面肥、面头、酵子等,是让面团置于空气中,让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖,形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团,在下次发面时,将其作为引子加入到新面团中,让酵母菌复活,繁殖生长进行发酵。

通过佰佰安全网小编的介绍,面粉发酵要多久大家都清楚了,如果大家还想了解更多关于食品污染的知识,那就继续浏览本网食品安全的内容,可以让家人吃上放心的食物。


责任编辑:张小付

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