我们每个人都要吃,但是很多人都会担心,这个能不能吃,那个能不能吃。其实就是担心食品安全问题,比如会担心酸价是否超标,那么酸价多少超标?
关于“食品安全”你最担忧什么?是食品添加剂还是食品污染?食品安全问题一直牵引着我们每个人的心,但又防不胜防,比如食品酸价超标,那么酸价超标的原因是什么?酸价多少超标?下面小编来为你讲解一下。
酸价超标的原因:一是原料保存不当或存放过久导致原料中的油脂发生氧化;二是生产过程中,对操作工艺控制不严,温度过高,时间过久,促使其含有的油脂加速氧化变质;三 是成品包装不严,受温度、湿度的影响也会导致过氧化值增高,水分、空气、温度、光和杂质均可促使油脂酸败后产生醛、酮、酸致使产品酸价超标。酸价过高,会 导致人体肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。
油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应,从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量,反应式如下: RCOoH+KOH——-RCOOK+H2 O [2]
用正常原料觎得的新鲜纯洁油脂,酸价很低,不超过2~3,食用油脂的酸价不得高于5。
所以说当酸价超过5就算是超标。
以上就是就是酸价多少超标,希望这些常识可以帮助到您,如果你还想知道更多关于酸价超标等常识,请到佰佰安全网网来搜索吧。
责任编辑:陈淼琪
2022.10.08 22:07:19
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