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焦糖色素的主要成分

2017-04-25 10:21:56 来源: 佰佰安全网 5142人阅读
导语:

人们在吃食物的时候总是对于颜色感到很好奇,这种颜色是怎么形成的呢,其实是一种焦糖色素的效果,那么焦糖色素的主要成分是什么?

焦糖色素的主要成分

人们现在对于日常吃的食物总是有很多的好奇心,因为毕竟现在食物中出现的隐患还是比较多的,就拿我们平常吃的一些食品,总是含有很多的食品添加剂,越来越来多的人通过看新闻和报道,发现食品添加剂引发的危害比较多,其中焦糖色素就是比较常用的一种,不过大家可以放心,这种添加剂对于身体是没有什么大的危害的,那么焦糖色素的主要成分是什么?用食品安全检测仪能检测出来吗?

其实焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物,其中有些是以胶体聚集体形式存在,可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体,有一种烧焦的糖的气味,并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物。

焦糖色素常被用在制作甜点上,它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味,或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素,如可乐之类的饮料使用焦糖着色,而且它也被用作食品着色剂,它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。

因为食品添加剂的种类是非常多的,所以说很多人对于这种焦糖色素不是很熟悉,焦糖色素有什么作用?就是一种着色剂,使得食物颜色变得比较好看,味道也能比较甜美等,通过上述佰佰安全网老师的介绍,大家对于这些食品添加剂小知识是不是有了一定的了解。


责任编辑:何显抢

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