葡萄球菌食物中毒特点

葡萄球菌食物中毒特征为急骤起病，剧烈呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，下面佰佰安全网为大家介绍葡萄球菌食物中毒特点主要表现在哪?

葡萄球菌广泛分布于自然界，健康人的皮肤和鼻咽部、化脓灶都有该菌存在。该菌为革兰阳性球菌，不耐热，但能耐受干燥和低温。在28～38℃生长良好，繁殖的最适温度为37℃，最适pH7.4，在含20%～30%CO2条件下有利于产生大量肠毒素。肠毒素(外毒素)是一种蛋白质，已知有A～E五种抗原型，A型的毒力最强，食物中毒多由此型所致。该肠毒素耐热性强，在食品中一般烹调方法不能破坏，须经100℃2小时方可破坏。

只随食物摄入活细菌而无葡萄球菌肠毒素不会引起食物中毒，只有摄入达中毒剂量的该菌肠毒素才会致病。肠毒素作用于胃肠粘膜，引起充血、水肿、甚至糜烂等炎症改变及水与电解质代谢紊乱，出现腹泻;同时刺激迷走神经的内脏分支而引起反射性呕吐。

食物中毒的种类非常的多，我们在平时要特别的注意，多了解一些食物中毒如何预防的知识，避免在生活中发生食物中毒的事情，更多食物中毒安全知识尽在佰佰安全网，希望大家踊跃学习。

责任编辑:何显抢