怎么辨别辣椒酱是否有苏丹红

辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。

大家可能都了解"苏丹红"是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名"苏丹"。

那么消费者该怎么辨别辣椒酱是否有苏丹红呢?该如何买到放心的食品呢?一般比较简便的方法就是把酱放入有食醋或者白醋的水里，然后均匀的搅拌，几分钟待碗中水静止后观察碗底是否有沉淀物，如果有沉淀物那么就是含有苏丹红的，当然少量辣椒沉淀就不算了，你要看沉淀物是不是像水垢一样的浑浊物，反之就是安全的。这个方法的科学依据是苏丹红在酸中会发生沉淀现象。

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责任编辑:孙殿伟