煮沸食物可以消掉农药吗

农药污染食品引起的中毒事件在生活中频频出现。据有关部门统计，中国蔬菜农药残留量超过国家卫生标准的比例为22.1%，部分地区蔬菜农药超标的比例已达80%。

其实，蔬菜瓜果是否被农药污染从外观上是很难辨别的，尽管有些媒体登载了一些民间流传的说法，诸如辨色泽、看虫眼、闻味道等，已被许多人仿效而行，但实践证明这些方法是靠不住的。因此我们在日常生活中，食用瓜果蔬菜的时候应该注意去除食物中的农药。除了清洗、削皮外，将食物煮沸也可以有效的消除氨基甲酸酯类杀虫剂。因为随着温度升高，这类农药的分解加快，所以对一些用其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍。

要有效地减少农药污染带来的危害，就要采取科学的方法加以预防。当然，控制污染，减少危害最根本的办法是加强农药生产、流通和使用等环节的管理和监测。在这方面，国家已明文规定，要严格按照农药的使用范围、用药量，用药次数，用药方法和安全间隔期施药，防止污染农副产品，剧毒、高毒农药不得用于防治卫生虫害，不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材。

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责任编辑:孙殿伟