食品添加剂在饼干加工中应用有哪些

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。饼干中有很多食品添加剂的，但是对人是没有伤害的，那么食品添加剂在饼干加工中应用有哪些呢？下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。

靛蓝、红曲米、红曲红、花生衣红、焦糖色、可可壳色、辣椒橙、辣椒红、栀子黄等，作为着色剂，用于饼干或饼干夹心。

甘草、甘草酸铵、环己基氨基磺酸钠、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、山梨糖醇等，用作甜味剂；

丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯、甘草抗氧化物、没食子酸丙酯、叔丁基对苯二酚基，作为抗氧化剂，用于防止饼干中的油脂氧化酸败，延长保质期。

山梨醇酐单月桂酸酯、山梨酸酐单棕榈酸酯、硬脂酰乳酸钠、硬脂酸乳酸钙、磷脂、蔗糖酯肪酸酯等，作为乳化剂，加入面团使油脂以乳化状态均匀分散，防止油脂渗出，提高饼干脆性。

磷酸氢钙、焦磷酸二氢二钠等，作为膨化剂、水分保湿剂，使饼干酥松，口感好；

焦亚硫酸钠，作为品质改良剂，调节面粉筋度，减弱韧性。

羟甲基纤维素钠，黄蜀葵胶等，作为增稠剂，使产品成型性好，饼干光洁，不易破碎，酥化可口。

佰佰安全网提醒您：食品添加剂有危害吗呢?其实食品添加剂就是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。想了解更多的食品添加剂小知识请到佰佰安全网。

责任编辑:王小丽