选购红酒的注意事项

在华灯初上的傍晚，无数家庭会上演一场浪漫的烛光晚餐，红酒就是制造这次浪漫晚餐的主角。对于红酒，大多数人对广告上华丽的辞藻感到困惑，不知道该选哪一种。其实选购红酒没那么难，你只要注意以下五点就可以了。

购买红酒注意事项一、酸(Acidity)

红酒中的酸主要源于葡萄中的酒石酸和苹果酸，当然在发酵过程中产生的琥珀酸、乳酸和醋酸也包含在内。酸赋予红酒清新、清脆的口感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度，比如长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和白诗南(Chenin Blanc)，用其酿造的红酒也因此具有较高的酸度和清新度。

购买红酒注意事项二、甜型或干型(Sweet or dry)

甜型或干型是指在发酵之后红酒中的剩余含糖量。大多数的红红酒是干型的，白红酒则有干型、半干型和甜型。干型跟红酒的酸味和苦涩并无关联，它仅仅只是指红酒中含糖量小于或等于4.0g/L。另外，红酒中的水果味指的是具体的风味特征，它不能跟甜味混为一谈。

购买红酒注意事项三、经橡木桶的(Oaked)

“经橡木桶的”是指在橡木桶中进行发酵或进行熟成。尽管罗讷河谷(Rhone)一些地区用玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)和白富美(Fume Blanc)酿造的红酒也经橡木桶发酵或熟成，但是霞多丽(Chardonnay)白红酒是目前最常见的经橡木桶发酵或熟成的白红酒。橡木能赋予白红酒焦糖、奶油糖果、烤香料和香草的风味。

购买红酒注意事项四、酒体(Body)

酒体是指酒在舌头上的重量的感觉，想想质地轻盈的脱脂牛奶与高密度、口感丰富的奶油的在舌头上的不同感觉。对比一下酒体轻盈，口感爽脆的长相思红酒与酒体饱满，口感丰富的霞多丽红酒的差别，你就可以感受到酒体的不同。红酒的含糖量、陈酿时间和葡萄品种的特性等都会影响酒体。

购买红酒注意事项五、年份(Vintage)

年份是指酿造红酒的葡萄收成年份。大多数红酒在装瓶后短短数年内即被饮用，但一些采用霞多丽或雷司令酿造而成的优质红酒，却有惊人的陈年潜力。在陈年过程中，红酒颜色将变暗，水果风味减少。

选购红酒的注意事项不止上面五点，是要靠自己在品酒的过程中慢慢积累的，只要用心，选购到真正有味道的红酒不是什么难事。

责任编辑:胡玲玲