水果罐头营养价值

罐头食品，在我们的餐桌上，扮演着重要的角色。不过一提到罐头食品，大家的第一反应就是：罐头食品有营养吗?不就是方便食品嘛，跟方便面是一路货。下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下水果罐头营养价值吧。

由于我们平时吃水果，同样都是生吃的，没有经过任何加热，因此不会对营养素造成任何破坏;水果罐头，则需要进行几分钟的巴氏杀菌，营养素有一定的破坏和流失，不过一般都是流失到汤汁里去了。因此，水果罐头和新鲜水果相比，营养要稍微差一些。不过如果买回来的水果不够新鲜，或者放入冰箱存放一段时间，则营养素也会流失一部分，这是水果罐头和水果之间的营养就相差无几了。

水果罐头到底有哪些营养价值

1.维生素A：胡萝卜素在罐装食品制作过程中结构稳定，流失很少;研究表明加热更有助于其结构的稳定。同时，在加热或制成罐装食品后，番茄中的谷胱甘肽物质会更有效地预防前列腺癌。

2.维生素C：虽然在加热过程中，部分该元素会流失掉，但也只是大量地分解在水溶液中。 而剩余的维生素C在产品的保质期内还会以稳定的形式存在。

3.叶酸：叶酸的稳定性与维生素C相对应。

4.维生素B1：在豆类罐装食品的制作过程中，维生素B1的流失量要少于其在烹饪过程中的流失量。

5.钾，钙：这两种元素在罐装食品的制作过程中均不会发生变化。

6.食用纤维：罐装过程不仅不会对该物质产生任何影响，相反还能促进其溶解，加强其结构组织，从而更有利于人体的吸收。

以上就是我们今天分享的关于水果罐头营养价值的话题，事实证明，水果罐头还是有一定的营养价值的，它并没有完全流失水果的营养成分。想要了解常见水果的营养价值等食品安全小知识，请继续关注本网站。

责任编辑:王小丽