黄瓜发酸是坏了吗

黄瓜又名王瓜、胡瓜，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。夏天的黄瓜保存不好会长白毛，瓜会腐烂。这主要是因为黄瓜水分大，呼吸旺盛且散发大量的热量，加上夏季气温高、湿度大等条件，就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来，于是黄瓜就长出了白毛。如果黄瓜吃起来发酸就是发生了腐败变质，已经开始变质，这时就不能再吃了。防止黄瓜变质的方法是不要乱堆乱放，最好放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温，以控制微生物的活动。

黄瓜不仅营养丰富还具有一定的食疗药效

1.黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。

2.黄瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压，又可使体形健美、身体康复。

3.黄瓜汁有美容皮肤的作用，还可防治皮肤色素沉着。

4.黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素c的成分，具有抗癌作用。

5.黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。

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责任编辑:孙殿伟