鸡精和鸡汁的区别

鸡汁也称鸡汁调味料，是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。佰佰安全网为大家介绍鸡精和鸡汁的区别之处。

鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后(采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来)精制而成的浓缩调味汁，鸡鲜味十足、口感自然，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调

鸡汁，顾名思义，是鸡的汁水。就是把一只鸡扔到锅里，加水煮，煮到它的肉里一点营养，一点味道都没有的时候再捞出来。这剩下的汤，就是鸡汁的原型。后面就好办了，把汤浓缩，加入各种调味料和增稠剂，鸡汁就成型了。在家做的鸡汤就是鸡汁的雏形。

鸡粉的百度定义：鸡粉又名鸡精，是味精的一种，由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品。

很多人都问到鸡精对人体有害吗?其实鸡精对人是没有伤害的，并且鸡精里面含有谷氨酸钠，诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收的作用，但是鸡精不能多吃，多吃是有害的。现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。更多食品添加剂小知识尽在佰佰安全网。

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