怎么看虫草是否霉变

虫草发生霉变，其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。所以不能购买发霉的虫草，发霉的虫草表面会长很多白毛，用手摸起来会有一种很滑的感觉，并且会散发一种发霉的味道。还可以将冬虫夏草从中部折断，看其断面颜色。冬虫夏草断面颜色越白，表明品质受损越小。冬虫夏草断面颜色越黄，表明品质受损越大。

青海玉树虫草和西藏那曲虫草是品质是最高的：

1、西藏那曲和玉树冬虫夏草在品相上都是呈现一种鲜黄，西藏那曲虫草虫体表面色泽较为黄净，玉树冬虫夏草相对来说呈黄褐色。而其他产地的虫草颜色较为发白，或泛红而灰白。另外，青海玉树和果洛所产冬虫夏草的眼睛颜色为黄色，西藏那曲所产虫草眼睛颜色呈现出棕色，低海拔产的虫草，如川草和其它地区所产的草多为红色。

2、相同大小的虫草，那曲的要轻点，玉树的虫草则显得饱满，因此，同一规格虫草的玉树虫草看起来更紧实，那曲虫草会显得虫体较小。

3、青海玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味，虫草虫体整体显现出透亮油润，其他产地虫草的香味则极淡。

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责任编辑:孙殿伟