霉菌毒素高温能去除吗

霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料或食品进入人和动物体内，引起人和动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。霉菌毒素是一类低分子化合物，性质非常稳定，可耐高温，即使加热到340℃也不会将其分解和破坏。下面小编带您了解一下霉菌毒素的常用处理方法。

霉菌毒素的常用处理方法

1.营养解毒法

营养解毒法可起到一定的解毒效果，但可能造成营养的不均衡，导致有些营养物质缺乏，同时价格偏高。

⑴抗氧化物质的添加：如添加维生素A、维生素C、维生素E和硒等，缓解霉菌毒素对细胞的作用。

⑵蛋氨酸的添加：肝脏解毒的基础是谷胱甘肽，蛋氨酸是谷胱甘肽的主要成分。

2.吸附法

⑴葡聚甘露聚糖法：效果一般，费用较高。

⑵活性炭法和硅酸盐法：只对黄曲霉毒素有效，对其他毒素无效。且在吸附霉菌毒素的同时也吸附了大量的维生素和氨基酸。目前应用效果较差，而且添加量太大，占饲料空间太多。

3.酶制剂

利用酶的降解作用破坏霉菌毒素或降低其毒性，但其成本高且酶不耐热，特别是制粒过程中易失活。

今天小编对霉菌毒素高温能去除吗进行了简单的介绍，对于霉菌毒素的危害有多大以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

责任编辑:孙殿伟