杨铭宇黄焖鸡使用僵尸肉

这几年，“黄焖鸡”餐饮店如雨后春笋般在大街小巷冒了出来。但最近有媒体报道，无锡“杨铭宇黄焖鸡”鸡肉是口感不佳的进口冻肉，加工地点在偏僻的废弃工厂。工人没有佩戴任何隔离工具，砧板已发霉。昨日，记者从食药监局获悉，郑州市食药监局将对我市黄焖鸡餐饮单位展开专项整治活动。

这几年，“黄焖鸡”餐饮店如雨后春笋般在大街小巷冒了出来。但最近有媒体报道，无锡“杨铭宇黄焖鸡”鸡肉是口感不佳的进口冻肉，加工地点在偏僻的废弃工厂。工人没有佩戴任何隔离工具，砧板已发霉。昨日，记者从食药监局获悉，郑州市食药监局将对我市黄焖鸡餐饮单位展开专项整治活动。

记者从某团购网站上搜索，郑州黄焖鸡就有1300多家，其中二七区一家“杨铭宇”黄焖鸡，从2014年11月13日到昨天，15块钱一份的销量达8556份。

郑州市各县(市、区)食药监局将立即对本辖区黄焖鸡类餐饮单位(特别是标示“杨铭宇黄焖鸡”的餐饮单位)使用的肉类及其制品的购进、使用情况开展拉网式检查。核查餐饮单位采购的肉类及其制品是否严格落实索证索票制度，货证票据是否相符，是否建立进货验收台账，是否经检验检疫部门检验合格，仓储条件是否符合要求，有无过期变质或者来源不明肉类及其制品。一经发现有违法购进、使用情况将立即上报市食药监局并依法严厉查处，涉嫌犯罪的将移交司法机关。

“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅……近日，有关“僵尸肉”窜上餐桌的新闻再次引发舆论关注。那么，到底何为僵尸肉?僵尸肉有什么危害?又该如何辨别呢?

“僵尸肉”真伪之争：食品安全执法信息应及时公开

“僵尸肉”事件最近被曝存在造假问题，有人质疑故意拿“僵尸肉”制造食品安全舆论。佰佰安全网提醒大家，无论是报道者还是质疑者，都不应停留在这场口水仗上，应抓紧查清事实真相，保障百姓的合法权益。同时若执法信息公开及时，“僵尸肉”之争就会减少。

若相关执法单位能在发现并查处了“毒(坏)食品”后，第一时间民众知晓，而不是让媒体到处去“打听”，那些不确定的“僵尸肉”报道必然会少得多。

本来想看过期的冷冻肉从哪来、会不会吃到自己的肚子里去，没想到围观的是一场新闻真假的隔空撕扯。这是连日来“僵尸肉”新闻的神逆转，似乎是一场“闹剧”。而且，反转了不止一个回合。

事实上，剧情再怎么反转，本质并没有变化。这便是，危害人们食品安全的所谓“僵尸肉”，确实存在。这一点，可以从昨天国家食品药品监管总局、海关总署、公安部联合发布的一则通报，得出基本的判断。

国家食药监总局等发布的通报，显然是指向性很明确的一则安民告示。核心两层意思，一，在今年查获的走私冷冻肉品中，有的查获时生产日期已达四五年之久，并已全部销毁。二，媒体报道食品安全事件要做到真实、公正。这里面有几个关键词。“今年”、“四五年”、“销毁”。表明在今年以来的时间段上，确实查获到了长达四五年的过期肉，查获到的已经全部销毁。

但回过头来看，这则通报并未给“僵尸肉”之争作出一个定论。如果突破“今年”的时间概念、突破相关部门所掌握的“已经查获”的范畴，那么，“僵尸肉”的时间长短、交易与否，就还有着不能确定的空间，媒体还有着进一步求证的余地，媒体报道中所涉及的当地职能部门，就还需要作出充分的澄清与回应。

在这场“僵尸肉”之争多日的反转剧中，以截然相左的表达而被双方报道所引述的采访对象，以及这些采访对象所在的相关职能部门，未能在第一时间作出是与非的准确回应，这个“观众”做得不是太妥当。

之前报道的“僵尸肉”，究竟是出自“70后”还是“80后”，顶多是“僵尸”的肉龄长短问题，有没有被报道所夸大，被采访的对象和职能部门应该主动澄清。这可能会“得罪”其中的一方，但对民众来说，却是真正意义上的息事与宁人。

只要是过期的肉，四五年也好、几十年也罢，叫“僵尸肉”也好、过期肉也罢，都是不安全的肉，所以，“僵尸肉”剧情，应该回到真相的探究上来，而不是比谁的嗓门高，谁的腕劲大。

事实上，食品安全执法就该将执法信息公开作为常态，若相关执法单位能在发现并查处了“毒(坏)食品”后，第一时间让民众充分知晓，而不是让媒体到处去“打听”，那公众也不会如惊弓之鸟，那些不确定的“僵尸肉”报道也会少得多。

“僵尸肉”到底有多毒？该如何辨别？

何为僵尸肉？

“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，据已有报道，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年，这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。

肉类一般允许冷藏多久呢？

根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。营养师的建议是，无论口感和营养，鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。

僵尸肉有何危害？

多年的冻肉品质上比鲜肉会差，但只要冷冻过程中没有发生解冻现象，从外观和口感上很难区别。但是走私肉运输条件恶劣，不断解冻等过程中容易滋生各种细菌，甚至是开始腐烂又重新冷冻，其卫生安全和食品质量不堪想象。

都在哪里发现了僵尸肉？

海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。

“资历最老”的鸡爪

2013年5月，南宁市警方就曾查获一个冷冻肉走私窝点，其中“资历”最老的鸡爪，包装日期显示封存于1967年。1967年，比好多年轻人的老爹年龄还大!看鸡爪那销魂手势，一不小心吃到了，会是什么感觉?

湖南破获最大走私冻品案

6月1日，长沙海关破获一起特大走私冻品案，打掉以黎某、钟某等分别为首的2个涉嫌走私冻品团伙，查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约800吨，价值约1000万元。据长沙海关介绍，这是湖南历年来查获的最大宗走私冻品案。

僵尸肉怎么流入国内的？

最常见的走私路径是：境外低价采购→集装箱发至香港→发往越南海防→中越边境拆解→雇佣边民运到境内→分销全国。

一个35吨的集装箱冻品由几十个边民搬运，一两个小时就能搬完。

“泡椒凤爪”成走私冻品“重灾区”

很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”，是走私冻品的“重灾区”。业内人士表示，某些“色香味俱全”的鸡爪甚至有几十岁“高龄”，不少是来自异国他乡，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的，“卖相”特别好。