罐头类食品在加工生产的过程中，由于保质、色泽、调味等一系列需要，必须加入一定量的防腐剂、香精、色素和人工调味剂等一系列添加剂。这些添加剂都是人工合成的化学物质，短期少量食用对人体相对来说是安全的，但是经常大量食用就会对人体造成不利的影响，会对人体的肝脏、肾脏等器官造成伤害。同时，罐头食品在生产、运输、储存的过程之中，如果消毒不够彻底，或者密封不严，可能导致食品被细菌污染。一旦细菌在罐头内大量繁殖、生产，就可能产生对人体有害的毒性物质，人一旦吃了这样的罐头食品就会引发中毒。
此外，罐头食品也不是人人都适合食用。孕妇如果在妊娠初期就经常食用罐头类食品，尤其是被细菌感染的罐头食品，其中的添加剂尤其是感染的细菌，将会对胎儿胚胎的发育造成极为不利的影响，严重者甚至会导致胎儿畸形。儿童正处于身体的生长发育时期，如果长期大量食用罐头类食品，也会影响身体与智力的生长发育，不利于儿童的健康成长。
罐头食品口味酸甜,而且能够长久保存。但是你不知道的是罐头食品问题是相当大的,主要的问题就是在于罐头食品的盖子,本身罐头食品的玻璃材质并没有任何问题,但是罐头食品的盖子有一层胶圈,这个大家相必都知道,这种胶圈当中含有一种物质叫做双酚A,虽然不会出现在包装上,但是罐头里面的食品却会跟它直接接触,久而久之就会渗入到食品当中。而双酚A这种物质也是比较知名的致癌物质。
罐类食品中还含有亚硝酸盐。它常被作为染色剂和防腐剂应用于加工熟肉，尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，长期食用甚至会致癌。
而且不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
幼儿专家建议三岁以下儿童应避免吃罐类食品，三岁以上的幼儿也不能经常食用，否则对身体有害。
因为在制作罐头时，为保持罐头的色鲜味美和延长保存时间，都会加入一定的化学添加剂，如香精、色素、防腐剂等。这些人工合成物对一般成年人来说是安全的，但对儿童来说，如果经常食用罐头，对孩子健康就可能造成一定危害。
由于儿童体质稚嫩，内脏器官尚处于发育不成熟阶段，尤其是肝、肾的解毒和代谢功能尚不完善。如果食用罐头过多，人工合成物容易在体内积蓄，形成的毒素不能及时排出体外。这样不但影响儿童的生长和发育，而且还可能引起慢性中毒。另外，罐头食品中的维生素在加热处理和贮存期内均容易遭到破坏;罐头大多加有调味品，经常吃会引起儿童味觉灵敏度下降，从而导致偏食和挑食。
儿童常吃罐头食品是会降低免疫力的。因为很多水果类罐头都添加了大量的糖，这是为了增加口感。这些糖被摄入人体后，由于能量较高，可在短时间内导致血糖大幅度升高，胰腺负荷加重。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力。
而且水果类罐头、肉类罐头中的维生素都遭到大量破坏。研究数据表明，加工罐头时，肉中的维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、叶酸等，会受到一定的损失。特别是维生素B1，遇热很容易受到破坏，可损失15%～25%，维生素B2可损失10%，维生素B5可损失20%～30%。水果罐头中的维生素C几乎全被破坏。
罐头类食品为了使色佳味美，加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味剂等食品添加剂。另外，为延长保存期，几乎所有的罐头食品均加入了防腐剂，虽然对人体的健康影响有限，但过多食用也会在体内蓄积，带来各种副作用，对于儿童的成长发育非常不利。
