1、产地生态环境质量要求
无公害淡水虾产地生态环境的优化选择是无公害淡水虾养殖成功的前提。土壤符合《农产品安全质量 无公害水产品产地环境》GB/T 18407.1-2001中规定的限量要求;水质必须符合中华人民共和国国家环境保护总局颁布的《渔业水质标准》GB11607-89和中华人民共和国农业部颁布的《无公害食品 淡水养殖用水水质标准》NY5051-2001的要求;
2、渔药使用准则
对病害的防治首先要认识清楚淡水虾疾病及其特征，对症下药;其次要了解药物的性状和作用，药物对环境的影响以及淡水虾对药物的反应特点合理用药;再有就是为保证淡水虾的无公害品质要控制用药。使用防治药物应符合中华人民共和国农业部颁布的《无公害食品 渔用药物使用准则》NY5071-2002的要求。在无公害淡水虾的疾病治疗中还要考虑到药物的残留应符合国家对无公害水产品的要求，因此在用药时要注意各种药物的休药期。
海虾以白虾为主要品种，淡水虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。
沼虾又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。
另外，沼虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。
河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
营养分析
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
淡水虾的食疗作用：
1、本品与韭菜同炒熟，加盐调味食用;虾米50克，冬虫夏草9克，菟丝子15克，用布包好，加水500毫升煎汤，食虾饮汤，能补肾兴阳，治疗阳痿，男子不育症。
2、枸杞子15克，桑椹子10克，洗净，用芡粉或蛋清、味精、盐、葱、黄酒等浆好，入油锅爆炒后倒入虾仁200克，加少许鲜汤，调料调匀后食用，对肾气虚或肾阳不足的冠心病有配合治疗作用。
无公害淡水虾的主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素A，烟酸等。
淡水虾可食用部分每100g中含水分占81g、蛋白质16.4g、脂肪1.3g、钙99nmg、磷205mg，虾肉提取物可使蛋白质浓度升高，凝固性下降，胸导管淋巴流量显著增加，血浆中三磷酸腺苷出现，所以有免疫功能。
淡水虾的食疗作用：
1、本品与韭菜同炒熟，加盐调味食用;虾米50克，冬虫夏草9克，菟丝子15克，用布包好，加水500毫升煎汤，食虾饮汤，能补肾兴阳，治疗阳痿，男子不育症。
2、枸杞子15克，桑椹子10克，洗净，用芡粉或蛋清、味精、盐、葱、黄酒等浆好，入油锅爆炒后倒入虾仁200克，加少许鲜汤，调料调匀后食用，对肾气虚或肾阳不足的冠心病有配合治疗作用。
无公害淡水虾的养殖过程中出现的疾病主要有黑鳃病、软壳病、纤毛虫病、肠炎病、红腿病和红体病。黑鳃病症状为虾鳃组织变黑、鳃丝萎缩糜烂。软壳病症状为虾壳变软，虾因脱壳困难而死亡。纤毛虫病症状为虾的鳃、体表、附肢上出现一层黑色绒状物，病虾呼吸困难。患肠炎病的虾解剖后发现肠道呈黑色，无食物，有的肠壁出现糜烂现象。红腿病症状为附肢变红。红体病症状为病虾不摄食，体表色素扩散，尾、足发红。
对病害的防治首先要认识清楚淡水虾疾病及其特征，对症下药;其次要了解药物的性状和作用，药物对环境的影响以及淡水虾对药物的反应特点合理用药;再有就是为保证淡水虾的无公害品质要控制用药。总之使用防治药物应符合中华人民共和国农业部颁布的《无公害食品渔用药物使用准则》NY5071-2002的要求。在无公害淡水虾的疾病治疗中还要考虑到药物的残留应符合国家对无公害水产品的要求，因此在用药时要注意各种药物的休药期。
