铁棍山药的功效与作用有什么
铁棍山药和粗山药所含的营养成分并没什么大的差别，不同的只是产地和品种不同，营养价值差别不大。但铁棍山药产量低，加上作为品牌在做推广，有的甚至是当做礼品赠送，所以附加了部分品牌价值，所以价格就高上去了。但对于普通老百姓来说，无论是铁棍山药还是表皮毛糙的山药，其实山药所含的营养成分差别都不大。
山药的功效与作用主要体现在以下几个方面：
1、山药有着补肾益精的效果，山药富含多种对人体有好处的营养素，有利于强健体魄，改善人体机能，特别对肾有很好的疗效。在我国古时候的皇宫中便经常得到御医的充分使用。
2、山药具有很好的保健作用，能帮助人们延年益寿。由于山药中含有丰富的黏液蛋白、维生素以及多种微量元素，对人们的新陈代谢有着很好的调理作用，还能防止人体的神经动脉硬化，保护胰岛素功能，对心血病症也有不错的预防作用。
铁棍山药怎么吃？
铁棍山药的吃法是非常多样的，一般可以将山药削皮后切成条块状，放入沸水中轻轻的烫一下，是可以让铁棍山药的口感保持爽脆的状况。其次，将山药去皮后，切成块状用来蒸30分钟左右，是可以保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质不被破坏。可以说这种吃法是养生和健康的。
很多人喜欢将铁棍山药用来炖菜，一般将铁棍山药清洗干净后，加入适量的配料，然后用大火煮开。但是这样的做法可能在烹饪的过程中，会导致多酚氧化酶被破坏掉。铁棍山药的吃法是非常多的，但是值得注意的是，铁棍山药中的淀粉含量较多，若是摄入量过多的情况下，可能会导致身体出现饱腹感，从而造成摄入的主食量减少。
铁棍山药的禁忌如下：
1、铁棍山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
2、铁棍山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
3、有些人爱用铁棍山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃过量的铁棍山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
5、铁棍山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
6、此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
7、胃肠道不好的人吃铁棍山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使铁棍山药中的淀粉酶失效。
8、 铁棍山药不能和鲤鱼在一起同吃，会对肠胃不好，还有就是外感湿邪的人，常见恶寒风热、四肢困倦、关节肌肉疼痛等症状；如果是湿浊内阻肠胃，常见胸闷不舒、小便不利、大便溏泄等症状最好尽量少吃。
铁棍山药和菜山药的区别如下：
形状
铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。
表皮
铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明:如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断;菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
药质
从山药断口上可见：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。
重量
铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。
普通山药则大小不一，重量也不尽相同。
