碳水化合物是什么
碳水化合物由也称为糖，有两类：一类为单糖（以葡萄糖、果糖为代表）、双糖（以蔗糖为代表）和多糖（以淀粉为代表）均可以被消化吸收，产生热量。另一类为纤维素（也是多糖），则不能被消化、吸收，不产生热量。与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物的消化和吸收比蛋白质和脂肪快，而且完全。碳水化合物经人体消化为单糖(主要为葡萄糖)后被吸收。吸收后一部分葡萄糖留在血液内。正常人血液内的空腹葡萄糖水平为4-6.1毫摩尔/升。饭后2小时血糖水平为小于7.8毫摩尔/升。一部分则以糖原形式储存在肝脏和肌肉内。按需要，随时将释出的糖原转化为葡萄糖，为机体提供热量。葡萄糖转化为糖原和热量的过程必须有胰岛素参与。部分葡萄糖也可转化为脂肪加以储存。当体内胰岛素缺乏或胰岛素活性能力下降（此时血液内胰岛素含量正常，甚至增高，但不能发挥正常功能，称之为胰岛素抵抗）时，随即发生葡萄糖代谢障碍，血糖增高，即糖尿病。
碳水化合物的作用如下：
第一条提供能量，提出身体需要的能量，碳水化合物是人体能量最主要的来源，可以迅速被身体吸收和利用，同时也是大脑、心脏、骨骼活动所需要的一种能量来源。
第二条是具有解毒的作用，肝脏中对机体对病毒的抵抗力是非常弱的，如果适量的服用碳水化合物，可以增强肝脏对疾病的抵抗力，而且对一些有毒的物质具有较强的解毒作用。
第三条是节约蛋白质。由于身体所需要的能量都是由唐峰给的，如果糖分供给不足，可能会引起一些疾病的发生，及时补充碳水化合物能够节约蛋白质。
这就是关于碳水化合物的作用，所以在建议大家可以多吃一些碳水化合物高的食物，这样对我们的身体有很大的作用，另外，碳水化合物还可以维持大脑细胞的正常功能，能够避免头晕、心悸、出汗的情况发生。
碳水化合物有什么坏处？
摄入过量的碳水化合物是有一定的坏处，会导致身体发胖、皮肤衰老、情绪焦虑、视力模糊等现象，而且会引起血液中的脂肪酸水平的提高，从而会增加糖尿病和心脏疾病的风险，很容易引发糖尿病，同时也会容易引起脂肪代谢紊乱。
碳水化合物，主要由碳、氢和氧三种元素构成，是最廉价的人体提供热能的营养素，也是自然界存在最广的有机化学物。要想预防过量摄入碳水化合物带来的危害，可以减少碳水化合物的摄入量，或者通过降低人体对碳水化合物的吸收效率都是可以的。
碳水化合物是血糖的主要生成来源，主要来源于一日三餐中的各种食物，最常见的分为：
1、谷类。主要来自于粮食，包括米、面以及粗粮，如荞麦、燕麦、莜麦、糙米等，谷类中含有的是多糖的淀粉，不会造成血糖迅速地升高；
2、薯类。主要是红薯、番薯、芋头、山药，包括土豆等，也不会造成血糖迅速地升高；
3、蔬菜。如百合、藕，其所含的碳水化合物主要为多糖；
4、奶制品。奶制品中的乳糖也是双糖中的一种，如果过多地食用奶制品，会因其中的糖分造成血糖升高。
人一天摄入多少碳水化合物？
营养学家虽没有规定一个人应该吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的产热量一般占总热量的60%左右为宜。这也就是说，一个人需要摄入多少碳水化合物，和他的总热量有关。老人由于消化吸收功能减弱，摄入应少一些；青少年正在生长发育阶段，摄入应多一些。
健康饮食应为粮食足量，男性每天应摄入碳水化合物400克，女性300克，其中应适当增加薯类粮食的比重。借鉴世界营养学家广泛推荐的地中海膳食结构，土豆为主的薯类食物每天应摄入170克，蔬菜、水果日摄入300～400克，奶类每天保证摄入200克，多吃鸡、鸭、鹅、兔和鱼肉，少吃猪肉。
健康人群，一天碳水化合物的摄入不能少于150克（3两），更不能一点碳水化合物都不吃，在没有碳水化合物摄人的情况下，机体将以大量的氧化脂肪产热。脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。
碳水化合物会长胖吗？
在没有合理运动的前提下，过多摄入碳水化合物会导致身体发胖。
造成肥胖的真正原因是能量过剩，碳水化合物如淀粉、糖类吃得过多，在体内积累，很容易转化为脂肪。在没有合理运动的情况下，将会导致身体的发胖！
但是人体每日所需的能量要是没有得到满足，也就是节食减肥一类的做法，尽可能的少吃或者不吃碳水化合物，其结果也会导致发胖，这就是所谓的越减越肥的现象，其原因是节食的做法没有满足人体每日所需的能量，身体新陈代谢降低，人体的自我保护机制，一旦你饮食稍微过量，身体就会尽可能的将这部分能量以脂肪的形式储存下来。
所以，碳水化合物的摄入，过多或者过少，都会影响到身体的肥胖！
