乳化剂在奶粉中的作用是什么?佰佰安全网小编介绍，在食品中，乳化是广泛存在的现象，在奶粉生产的过程中，需要将油脂均匀分散开，否则看到一层明亮的油，能够吃下去的人实在不会多。为了能让脂肪成分和水混合，形成均匀稳定的乳浊液，就需要加入乳化剂。奶粉中使用的乳化剂通常是一些对人体无害的卵磷脂。乳化剂添加到奶粉中可以显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性物质)形成稳定乳浊液的食品添加剂。 比如冰激凌、咖啡伴侣、沙拉酱、蛋黄酱等等，还有一些含油很高的固体食品，比如蛋糕和火腿肠，也需要油脂乳化，在成胶固化，表面上就看不出油，不会影响食欲了。还有一些油多水少的食...
甜味的强度又称甜度，是评价甜味剂的重要指标。以蔗糖的标准相对甜度为1.00，与蔗糖比较来得到其它甜味剂的相对甜度。甜味料与舌尖味蕾接触，产生的感觉经由神经传至脑部，便是甜味。对甜味的爱好，人与人之间不尽相同，嗜好的程度因年龄而异，儿童最爱吃甜糖果，长大成人后衰退，老年更衰退。 甜味剂在雪糕里的作用如下;原料检验、称量→配料(加甜味剂)→混合→杀菌→均质→老化(成熟)→加香料...[详情]
面包中除着色剂、甜味剂、改良剂以外，在面包中允许使用的食品添加剂还包括以下几类物质，分别起到调节面团酸度、延缓面包氧化、增加面包蓬松度等作用，具体包括： 酸度调节剂：富马酸、富马酸一钠; 水分保持剂：磷酸盐类; 膨松剂：硫酸铝钾、硫酸铝铵、酸性磷酸铝钠、酒石酸氢钾(兼有稳定剂作用); 增稠剂：黄蜀葵胶、羧甲基淀粉钠、田菁胶、决明胶、可溶性大豆多糖、刺云实胶、葫芦巴胶、...[详情]
面膜是女人的日常用品，女人离不开面膜就如女人离不开老公一样。那么，面膜中的荧光剂有哪些作用呢？我们一同来了解一下吧！...[详情]
着色剂的添加使用在现代饲料工业和现代畜牧水产养殖业中日益普遍。下面为大家介绍着色剂在食品中的作用是什么？...[详情]
3月19日报道，有消息称，作为公司历史上第三次组织架构调整的后续动作之一，2018年12月内部员工大会后，腾讯开始裁撤一批中层干部。腾讯中干主要包括助理总经理、副总经理、总经理级别，有时一些副总裁也被认为在中干范围内。整个腾讯大概有两百多名中干，此轮调整比例约为10%，有战略发展部的腾讯员工认为，实际甚至超过了这个比例。与此前曝出的滴滴、美团对基层员工裁员性质不同，考虑到腾讯的员工总数，只有很少比例的员工在此轮调整中离开了腾讯。有业内人士分析，腾讯裁撤中干，有意为更多年轻人腾位置，试图借此让整个公司重新产生活力。笔者公司以前一个主管，离开公司自立门户后，就招揽过去的属下来帮忙...
在食品的加工生产中，为了使食品保持特有的色泽，常加入漂白剂，依靠其所具有的氧化或还原能力来抑制，破坏食品的变色因子，使食品褪色或免于发生褐变。一般在食品的加工过程中要求漂白剂除对食品的色泽有一定作用外，对食品的品质、营养价值及保存期均不应有不良的改变。漂白剂从作用机理分为两类：(1)还原型(SO2、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等);(2)氧化型(H2O2、次氯酸等)测定还原...[详情]
防腐剂是一种能够抑制食品中微生物生长和繁殖的化学物质。如果按照国家规定的数量使用，不仅可以防止食品生霉，而且可以防止食品变质或腐败，并能延长保存时间，同时对食用者也不会引起什么危害。因此，对防腐剂的使用必须控制一定的使用量，而且应具备以下特点：⑴ 凡加入食品中的防腐剂，首先是对人体无毒、无害、无副作用的;⑵ 长期使用添加防腐剂的食品，不应该使机体组织产生任何的病变，更不能影响第...[详情]
数名消息人士证实，作为公司历史上第三次组织架构调整的后续动作之一，2018年12月内部员工大会后，...[详情]
糖精及其钠盐是使用较广的甜味剂之一，它的化学名是邻磺酰苯亚胺(O-sulfobenzolc acidimide)。分子式为C7H5S...[详情]
