食物变质严重威胁着人类的健康,我们在食用食物的时候,特别是长时间放置的食物一定要特别注意,食物变质是什么引起的?如何判断食物是否变质呢?佰佰安全网小编能够为大家解惑。
首先我们先来了解一下什么是食物变质?食物变质是指食品在一定环境因素影响下,因为微生物等因素的作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。食品变质是一个很复杂的过程,我们所食用的食物在正常情况下都是容易变质的。
那么,食物变质是什么引起的?佰佰安全网小编告诉大家,引起食物变质的原因主要有三个方面。首先,食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。其次是环境因素,环境温度不仅可以加速食品内的化学反应过程,而且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。紫外线和氧均有加速食品组成物质氧化分解作用。还要最重要的是微生物的作用,微生物本身具有能分解食品特定成分的酶,分解后产生的代谢产物使食品具有不良气味和味道。
知道了食物变质的原因,我们要如何判断食物是否变质呢?这个我们用眼睛观察食物颜色是否正常,食物表面形态等等,还可以用手去感觉食物的质地是否发生改变,用鼻子去闻食物有没有异味等几种感觉来判断食物是不是变质了。如果大家对食品安全知识感兴趣的话,可以多多关注佰佰安全网,为大家介绍各种食品安全问题。
责任编辑:何显抢
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