我们都知道引起食品变质的原因主要是微生物的作用,那么,引起食品变质的微生物是什么?如何判断食物是否变质?大家可以跟随佰佰安全网小编一起来了解一下。
食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。在食品变质的诸因素中,微生物的污染是最活跃、最普遍的因素,起主导作用。一般来说,鱼、肉、果蔬类食品,以细菌作用最为明显,粮食、面制品则以霉菌作用最为显著。
那么,引起食品变质的微生物是什么呢?有些微生物会使变质的食品变黏,比如常见的微生物有:黏液产碱杆菌、类产碱杆菌,无色杆菌属,气杆菌属,乳鼓杆菌,明串珠菌等,少数酵母也会使食品腐败变黏;还有一些使变质的食品变酸的微生物主要有醋酸茵届,丙酸菌届,假单抱菌属,微球菌属,乳较链球曲属和乳酸杆菌科备用细菌等;少数霉菌如根霉也会利用碳水化合物产鼓,从而造成食品腐败变质;一些梭状芽抱杆菌属,变形杆菌届属,芽抱杆菌属等微生物因为在分解食品使产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等物质而是变质的食物产生臭味。
上面的微生物都是引起食品变质的我们常见的微生物,如何判断食物是否变质呢?大多数食物我们都能从用眼睛看、用手摸出来食物是否变质,眼睛看食物主要是有没有变色,用手碰是为了看食物的质地是不是变了,有没有受潮或者有硬块,还可以闻一闻味道有没有特殊气味。
对于食品安全知识,我们了解的还是有限的,很多食物变质问题大家可能也不是很了解,想要知道更多关于食品安全方面的知识,大家可以关注佰佰安全网,为大家提供食品安全相关问题的解答。
责任编辑:何显抢
2022.08.30 00:00:45
2022.04.14 16:25:36
2022.04.14 16:24:29
2022.04.14 16:21:49
2022.04.14 16:20:02
2022.04.14 16:18:19
07/17男女之间性爱的方式有哪些?
07/17性爱时调情的方法有哪些?
10/27行程码的工作原理、打开方式以及它和健康码的区别有哪些,来一起了解下
07/17常见的性情趣用品有哪些?
07/17汽油的储存条件有哪些?
07/17硫酸的储存条件有哪些?