什么是硬脂酰乳酸钙

随着食品工业的发展，乳酸的潜在市场很大，应用于各种食品行业，硬脂酰乳酸钙就是其中一种，那么什么是硬脂酰乳酸钙呢?下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。

硬脂酰乳酸钙为乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

产品性状

乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1、

产品特性

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。

硬脂酰乳酸钙技术指标

酸值(mgkoH/g)% 55-83

皂化值mgkoH/g)% 140~180

重金属(以Pb计)% ≤0.001

砷(以As计)% ≤0.0003

应用范围

1、主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;

2、还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

以上就是什么是硬脂酰乳酸钙的内容介绍，如需了解更多硬脂酰乳酸钙等小知识，请继续关注佰佰安全网食品安全常识栏目吧。

责任编辑:王小丽