酸菜黑作坊工人凭感觉放添加剂

现场查获的食品防腐剂等添加剂。

酸豆角、萝卜丁、雪菜等腌制品，因其独特的风味，一直是许多市民钟爱的配菜。然而近日，有市民反映，南京幕府东路上一汽车修理厂内厕所旁，有一生产酸菜的黑作坊，加工环境恶劣，还涉嫌违法添加着色的添加剂。这个作坊每天都向市场运送上不少的酸菜， 成为广大市民的盘中餐。事实果真如此吗？记者对此展开了调查。

数百袋加工好的酸菜堆放厕所旁

12月22日，根据知情人指引，南京晨报记者来到了幕府东路68号的这家汽修厂院内。在汽修厂厕所旁一处钢架结构的大棚下，几名工人正在加工酸菜。地上摆满了数百袋已经加工好的酸菜、流淌着污水。

“我们有雪菜、酸豆角等腌制品。这些酸菜卖向南京市场，都是需要的店铺自己来拉的。”加工点工人介绍说。

加工点老板表示，这些酸菜的原料是从东台进货，在这里腌制之后，会卖到南京各个零售店去。南京晨报记者打开一个编织袋，里面盛放的都是酸菜，场地中间还摆放着两个塑料大容器和几个塑胶桶。晨报记者用手一摸，酸菜竟然掉色，手上沾染了淡淡的黄色。此外，记者发现，加工现场正对着一处厕所，现场加工环境恶劣，作坊内脏乱不堪，空气中弥漫着一股酸味和臭味。

现场查获食品防腐剂等添加剂

在这种环境下加工出来的酸菜能够保证食品安全吗？接到举报后，南京鼓楼区市场监管局幕府山分局以及幕府山街道城管执法人员随即赶到现场。执法人员表示，此处生产环境卫生根本达不到标准，而且没有任何证照，是一典型的无证黑作坊。在检查过程中，执法人员还发现了柠檬色、苯甲酸钠等食品添加剂。而苯甲酸钠属于酸性防腐剂，在酸性环境下防腐效果较好，是一种食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果。但过量食用可能影响人体机能和生命健康，同时它也是一种致癌物。

南京晨报记者在此加工点内看到4大缸颜色发黄的水，经询问工人得知这是新腌的酸菜，新腌酸菜看起来漂亮，令人有食欲。加工点工人表示，这些添加剂主要是为了给酸菜上色和防腐。至于添加多少，他们都是凭感觉。

在这种叫做柠檬色的食品添加剂外包装上记者看到，其配料成分包括柠檬黄、日落黄、食用盐。而“日落黄”“柠檬黄”是列入国家目录的食品添加剂，可以在部分食品中使用，但严禁超量使用。业内人士表示，腌菜中加入“日落黄”“柠檬黄”后，其酸味浓烈，而且在清洗和烹饪过程中均会褪色，水和汤都会呈黄色，如果过量食用对人体危害极大。另外，我国的标准明确规定，在专供婴幼儿的食品中严禁添加“柠檬黄”和“日落黄”。

执法人员对酸菜制品进行查扣

据汽修厂工人介绍，这家酸菜厂每天都会对外送出大量的酸菜，具体销往何处并不知情。但这种环境这种制作方法无论如何都有极其严重的问题。

执法人员最终查封了这家黑作坊，对现场酸菜制品进行了查扣。南京鼓楼区市场监管局幕府山分局局长倪炜介绍说，第一步要关停，生产物资封存查扣，把责任人带到局里面调查。另外发现有一些票据不能反映货物来源和去向。接下来要调查来源和去向。

幕府山街道城管执法人员表示，这处酸菜加工点的制作场地已经被列入了整治范围，后期这处场地也将被清理。

“这块场地是一家企业的，这个地块已经被列入五佰村危旧房整治地块，现在征收单位已经在洽谈，这个问题将在征收过程中一并解决。这个地方平时大门是关的，我们巡查没有注意到这一块。”南京幕府山街道城管科科长陈海勇表示，后期他们也会安排专人巡查，防止这处酸菜作坊死灰复燃。

执法人员提醒，选购腌制品有以下几招：一闻。酸菜香味浓郁、纯正，则问题不大；如味道不正，可能是杂菌污染严重，有霉味的则可能含有致癌物质。二看。看看菜的质地是否有弹性，颜色是否清爽。如菜发黏发软，意味着腌制过程中，菜叶已经腐败，有毒物质含量较高。三洗。酸菜买回家后，要一直洗到水不浑浊为止，有霉斑的一定要丢掉，切勿勉强食用。另外，酸菜如不马上烹调，可以放在冰箱里，以减少杂菌的繁殖。

食品安全关系重大，执法部门一定会严肃处理，目前案件还有待进一步调查。