虽然蜂蜜营养丰富，但是据佰佰安全网小编了解，很多不良商家以次充好以假乱真，让消费者防不胜防。目前，市场上很多蜂蜜都是假的，传言到底是真是假呢?随后山东广播电视台生活频道《生活帮》记者在蜂蜜市场做了一个调查。
蜂蜜有养颜美容等诸多功效，可是近期，网上流传着这样一个消息说，我们在市场上买到的蜂蜜，有不少根本就不是纯蜂蜜，消息一出，立刻引起了大家的关注，那么在生活中，我们该如何挑选鉴别真假蜂蜜呢?
青岛市民：“因为也不知道怎么去鉴别，所以也没有办法去衡量是真的还是假的。”
青岛市民：“质量参差不齐也不知道哪些是好的，哪些是真的，哪些是假的。”
2012年6月，四川广交青川警方破获了一起团伙售卖假蜂蜜的食品案。无独有偶江西有三名男子用糖浆明矾勾兑蜂蜜，拿到市场上销售谋取暴力。
青岛市民：“挺担心买到假蜜的。”
青岛市民：“肯定有假的，挺担心的。”
那么我们身边的蜂蜜市场，又是个什么样的状况呢?记者在青岛周边的蜂蜜市场展开了调查。
在一家大型超市的货架上，蜂蜜种类多的让人数不清，而蜂蜜价格，也是从几十块到几百块不等，相差了几倍甚至十几倍，同样是蜂蜜为什么会有这么大的悬殊呢?
青岛四方散装蜂蜜售卖点工作人员：“便宜的20一斤，贵的38一斤。”
“有啥区别啊?”
“花不一样，蜂蜜的价钱就不一样。”
超市的工作人员表示，蜂蜜的价格主要取决于花的种类，但是最便宜的蜂蜜也要几十块钱一斤，然而记者在市场调查却发现蜂蜜的价格上的文章远不止这么简单。
不调查不知道，一调查发现这蜂蜜价格差别还真是挺大。贵的好几百一斤，便宜的只卖六块钱一斤，看着差不多的蜂蜜，价格却差着几倍甚至几十倍，那么这些蜂蜜都是真的吗，价格为何会有这么大的差距呢?
便宜!不能喝的“特殊”蜂蜜
记者在调查中发现，销售几块钱一斤的蜂蜜远不止一家，然而在记者真正要掏钱购买时，店主们却询问起了记者购买蜂蜜的用途。
记者：“有蜂蜜吗?”
青岛营口路市场某蜂蜜销售店店主：“蜂蜜做什么的蜂蜜?”
“喝的蜂蜜。”
“我们这里没有。”
记者：“有蜂蜜吗?”
青岛城阳批发市场某蜂蜜销售店店主：“有，你咋吃啊?你是喝还是做菜啊?”
店主告诉记者，这些蜂蜜只能用做调料，如果是要拿回去自己喝就坚决不卖，这样的说法不禁让人觉得有些奇怪，至于其中的原因，店主们却都闭口不谈。
青岛城阳批发市场甲蜂蜜销售店店主：“这种就是做面包做菜用。”
青岛城阳批发市场乙蜂蜜销售店店主：“这就是那种奶茶店里用的那种蜂蜜。”
随后记者以做调料的名义来购买蜂蜜，让人意想不到的是，店主们又拿出了比之前更加便宜的大包装蜂蜜，平均每斤售价只有五块钱。
青岛城阳批发市场乙蜂蜜销售店店主：“32一桶(六斤)。”
在记者购买了这种特殊的蜂蜜之后，但是店主还是一再叮嘱，只能用作调料，千万不能兑水喝，这些特殊的蜂蜜如果平时冲蜂蜜水饮用会怎样呢?
青岛城阳批发市场甲蜂蜜销售店店主：“这种喝不大好。”
青岛城阳批发市场乙蜂蜜销售店店主：“反正不太建议天天在家搁着喝，像普通蜂蜜那样喝，那样不行。”
以五元钱每斤购买的特殊蜂蜜，看起来跟市场上售卖的普通蜂蜜并没有区别，而且配料一栏都明确标明是蜂蜜，虽然商标厂址等信息一应俱全，但是店主却向记者透露了一个惊人的信息。
青岛城阳批发市场甲蜂蜜销售店店主：“就是不大很纯，说实话。”
青岛城阳批发市场乙蜂蜜销售店店主：“做饮料或者干什么的就是有蜂蜜的那种口感，也有点蜂蜜，但不是那种纯的蜂蜜先跟你说。”
这样看似实惠的蜂蜜，被工作人员也戴上了各种作用的帽子，什么做蛋糕的蜂蜜，做饮料的蜂蜜，做菜的蜂蜜，这些都可以，但你就是不能冲蜂蜜水喝。因为这些蜂蜜只具有普通蜂蜜的口感，但却不是纯正的真蜂蜜，看来市场上假蜂蜜的确存在，那么这些特殊的假蜂蜜与普通的蜂蜜有什么区别呢?我们生活中又该如何辨别呢?
实验：真假蜂蜜大PK
在之前调查中，记者以100元一斤的价格从大型超市购买了纯正蜂蜜，然后在批发市场以几块钱一斤的价格买来了特殊的蜂蜜，打开包装后，这两种蜂蜜会有什么区别呢?
记者：“我现在拿到了两瓶蜂蜜，分别是从超市和批发市场买来的，对于这两种从外观上看非常相近的蜂蜜，怎么从表面来鉴别他们的真假呢?”
记者准备了一张纸巾，将两瓶蜂蜜打开后，分别将蜂蜜滴入纸巾上，观察蜂蜜的变化。
记者：“我们看到，将这两种蜂蜜滴入纸巾后，蜂蜜在纸巾上有明显的不同，从超市里买来的蜂蜜呈油珠状，不易扩散。而从批发市场买来的这瓶蜂蜜却被纸巾吸收扩散开来。”
青岛大学化学实验中心高级实验师马兆立：“把蜂蜜滴到纸巾上我们看到它扩散速率不同，就说明里面可能添加了水分，所以说像水的扩散速率快一点，再一个蜂蜜主要成分葡萄糖、果糖这种单糖，有一些含有蔗糖二糖还有麦芽糖，他们在纸巾上的扩散速率都是不一样的。”
原来，蜂蜜中所含的果糖、葡萄糖使其浓度较高，流动慢，弹性较好， 不易扩散。所以纸巾实验，可以很大程度鉴别蜂蜜的纯度，除了纸巾之外我们生活中常见的水也可以用来鉴别蜂蜜的真伪。
记者：“我现在准备了两个相同大小的矿泉水瓶，然后将这两种蜂蜜分别倒入两个瓶中，然后向两个瓶中加入自来水进行摇晃。”
结果显示，从超市买来的蜂蜜经过摇晃之后产生了大量的气泡，而从批发市场买来的蜂蜜里并没有产生任何气泡。
青岛大学化学实验中心高级实验师马兆立：“这并不能鉴别出蜂蜜的好坏，只能看出蜂蜜的真假。”
通过两个实验可以看到，记者从批发市场买来几块钱一斤的特殊蜂蜜，无论通过什么方法，都没有纯蜂蜜的特性，那么这样廉价的“特殊”蜂蜜究竟是什么呢?
青岛大学化学实验中心高级实验师马兆立：“可能是勾兑的，他的蜂蜜成分比较低。”
通过实验我们也看到了，从市场上买来的几元钱一瓶的特殊蜂蜜，跟纯正的真蜂蜜差距的确很大，那么这些廉价的蜂蜜真的是勾兑的吗?跟纯正蜂蜜外表并没有差别的，这些蜂蜜又是如何勾兑的呢?敬请关注齐鲁网后续报道。
蜂蜜辨识方法：
真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色
真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。
搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!
冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
