消泡剂和脱泡剂是常见到的两种添加剂，但是很多的人对二者并不是很了解，并且经常把两个混为一种。那么，消泡剂和脱泡剂到底有什么区别呢？
食品在加工或制造过程中往往保留着原料中所含的令人不喜欢的着色物质，导致食品色泽不正，使人产生不洁或令人不快的感觉。为清除杂色，人们就把食物漂白，那么，食物漂白安全吗？
漂白剂是一些化学物品，透过氧化反应以达至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的颜色去除或变淡。常用的化学漂白剂通常分为两类：氯漂白剂及氧漂白剂。氯漂白剂含次氯酸钠，而氧漂白剂则含有过氧化氢或一些会释放过氧化物的化合物 譬如过硼酸钠或过碳酸钠。漂白粉的成分通常是次氯酸钙。漂白也是染色过程中的初期步骤。
随着科技进步，现在的饮食不但强调可口和美味，更重要的是安全和对健康的影响。防腐剂是大多数人们不愿涉及到的问题，自从研究说明防腐剂有害，因而禁止或是限量使用后，部分的食品开始改添加抗氧化剂。那么，抗氧化剂和防腐剂有什么区别呢？
近年来，“抗氧化”这个词越来越流行，而抗氧化剂也成为保健品界的宠儿，“清除自由基”、“延缓衰老”、“增强免疫力”之类的宣传语成为最大的卖点。那么，抗氧化剂真的这么神奇吗？
抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种。其中亚铁氰化钾在“绿色”标志的食品中禁用，一般食品中其加入量限为0.01g/kg。国外许可使用的还有硅酸铝、硅铝酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、 氧化镁、硬脂酸镁、磷酸镁、硅酸镁、高岭土、滑石粉和亚铁氰化钠等。
调味品在人们炒菜时起到了调味的作用，很多的人都比较热衷于用鸡精来当做调味品，这样做出来的菜味道更好，那么。当你在选购鸡精的时候，你知道如何分辨鸡精的好坏吗？
很多人认为鸡精和味精都是起调味作用的作料，没有什么差别。但实际上，两者在营养价值和口感上都有较大的不同。虽然同为食品添加剂，但是二者还是有一定的区别的，那么它们有什么区别呢？
很多调味品如今都让人们感到不安，媒体的大肆报道说什么对身体健康不利，人们开始恐慌，炒菜的时候也不敢加了，尤其是鸡精，人们发觉如今的鸡精味道不行了，那么鸡精吃多了对人体有害吗?
转基因肌肉猪问世，逆天技术能否保证猪肉安防？转基因羊大家并不陌生，但转基因肌肉猪您见过吗？如果有一天“五花肉”将从猪身上消失，各位吃货将是什么心情？转基因肉能吃吗？
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