购物 手机
这些水果吃起来不甜但“含糖量”惊人

甜≠含糖多,不甜≠含糖少

许多人可能都会认为,口感酸的水果,含糖量应该就很低,不然怎么会不甜呢?水果的酸甜口感,其实不单单是由含糖多少决定的,其与水果本身糖的种类、有机酸的类别、多少量等这些因素密切相关。

不同的糖,甜度不同

水果所含的糖种类繁多,主要包括单糖(果糖、葡萄糖)、双糖(蔗糖、麦芽糖)和多糖(淀粉)。由于这些糖类的化学结构不同,因此它们的甜度也不一样,按甜度进行排序的话,我们可以发现:

简单来说就是,果糖含量高的水果,其甜味就甜。以火龙果与西瓜为例,由于火龙果的糖分主要是葡萄糖,而西瓜的糖分中果糖占了一半以上,因此从口感上比较,西瓜的甜度要高于火龙果,但从含糖量比较的话,西瓜的含糖量(5.5%)却要比火龙果(13.3%)要低。

影响口感的不仅只有糖

水果除了糖,还含有多种有机酸和单宁等成分,这些成分的加入使得水果不仅有了甜味,还有了其他味道,如酸味和涩味。

·有机酸→柠檬酸、苹果酸、酒石酸,会带来酸味;

·单宁→多酚化合物,在水果中含量少,会让人感到清凉,含量高,会有很强的涩味。

比如,山楂吃起来很酸吧?那是因为它的有机酸含量很高,比苹果高出2~3倍,从含糖量来说,它也不甘落后,高达22%。之所以口感酸,那是大量的有机酸冲淡了糖的甜味。所以,选择含糖量低的水果,大家千万不能仅仅以口感的酸甜来判别。

水果含糖量排行榜

“糖”少,但挺甜

“糖”少,有点酸

“糖”多,而且甜

我们常吃的桃子、苹果、梨、橙子等水果含糖量大概10%-12%,而下面这些水果含糖量更高,大家选择时一定要控制好量哦!

“糖”多,但不甜

下面这几种水果十分具有迷惑性,或因含有大量不甜的淀粉,或因酸涩掩盖了自己的含糖量,大家一定要擦亮眼睛哦!

*高含糖量的水果不建议糖友们吃哦!

除了含糖量,

糖友还要注意这些

除了考虑水果的含糖量,糖友吃水果,还应注意什么呢?

1.血糖控制要达标

当餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下时,可以适当加餐水果。不达标的糖友先等等,暂不食用。

2.水果最好放在加餐来食用

糖友吃水果不建议直接在餐后食用,最好选择在两餐主食之间,比如上午的9、10点或是下午3、4点。如果出现夜间低血糖的糖友也可以选择在睡前9、10点进食少量水果,这样有助于控制血糖波动,预防低血糖的发生。

3.掌握水果的量

水果作为加餐,进食量不可过多。一般每日水果总量控制在200克以内为宜,也可以按照自己一个拳头的大小来计量。同时,需要提醒大家的是,吃了水果,你的主食相应要减少约25克。

而如果要准确计算热量,还得需参考水果的升糖指数和升糖负荷,这样才是更准确地评估水果能吃多少的方法。

最后值得提醒注意的是,为了保证水果的营养成分不被流失,水果最好是直接食用,而不是榨汁饮用。


责任编辑: 李雪

科普

科学知识改变你我生活普及安全畅享平安幸福

佰佰安全网原创出品公众号: bbanqw

二维码
推荐 0
收藏 0
  • 评论
  • 评论
以下网友言论不代表佰佰安全网观点 发表
为更好的为公众说明安全知识的重要性,本站引用了部分来源于网络的图片插图,无任何商业性目的。适用于《信息网络传播权保护条例》第六条“为介绍、评论某一作品或者说明某一问题,在向公众提供的作品中适当引用已经发表的作品”之规定。如果权利人认为受到影响,请与我方联系,我方核实后立即删除。