瘦肉精猪肉的鉴别

大家都知道病从口入，所以我们在吃的方面就会更加的注意，一定要吃得放心，挑选肉类食物的时候要格外的留意，避免去挑选，瘦肉精因为瘦肉精会直接影响身体的健康，那么如何的去辨别瘦肉精呢?瘦肉精猪肉的鉴别方法是怎样的呢?如何避免买到瘦肉精的肉?到瘦肉精对人体造成的伤害呢?下面请佰佰安全网为大家详细的介绍一下。

看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪;观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。 用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

怎么样吃猪肉才健康、卫生、科学?食用时应除去猪颈部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”，这些器官内可能含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。

猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。猪肉的烹调方式五花八门，从营养角度，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免。

以上主要介绍的是“瘦肉精猪肉的鉴别”?猪肉在烹饪的过程当中，一定不要用热水去进行清洗，因为猪肉当中含有着一种肌溶蛋白的物质然后会直接地影响着口味，平时不要经常的吃猪肉，毕竟猪肉还有着一定的脂肪，最好是合理的搭配自己的膳食纤维。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容，大家可以直接登录佰佰安全网。

责任编辑:何显抢