集体用餐时点菜有哪些原则

我们每天都在用传，但是我们对这些了解的还不是很透彻，有很多道理我们不懂，所以我们应该多加了解这方面知识，那么下面我们就一起来了解一下集体用餐时点菜有哪些原则。

在外就餐时要注意哪些事项

随着经济的发展和人们现代生活水平的不断提高，大家在外就餐的机会也越来越多。2002年中国居民营养与健康状况调查表明：15岁以上的居民中有26%的城市居民每天在外就餐。到l2年后的今天，在外就餐的人数远远超过这个比例——只要在用餐时间去餐馆，到哪都是座无虚席，当然，在外就餐的隐患也随之而来。那么，在外就餐时应该注意哪些事项呢?

(])选择好就餐的环境

选择远离污染源且悬挂有食品药品监督管理部门颁发的营业及卫生许可证的正规餐厅——凡是能够亮证经营的单位都相对安全。

(2)点菜时的注意事项

①选择新鲜卫生的食物，从色、味、形方面加以辨别;不要食用颜色异常鲜艳的食物，因为这类食物很有可能是违法添加了非食用物质或超量超范围食品添加剂。

②选择能彻底加热的食物，尽量不要生食海产品及其他肉类。如2006年发生在北京的福寿螺事件就说明了这一点：23名消费者食用凉拌福寿螺后，集体引发广州管圆线虫病(属于脑膜炎的一种)。生鱼片好吃隐患多：生鱼片寄生有肝吸虫等多种鱼源性寄生虫，会导致人体肝细胞坏死。四季豆、黄花菜一定要煮熟煮透，豆浆要煮沸20分钟左右，发芽土豆要把芽剔除掉再食用。

③食物多样化，荤素搭配：l餐包括1～2种主食，3～4种蔬菜，l～2种动物性食物，l种豆制品，不要忘记菌藻类。

④注意所点食物的数量，千万不要为了讲排场而铺张浪费。一般l个正常成年人按l餐摄入动物性食物75克左右和蔬菜按200克左右计算，那么一般3个人去就餐的话，点1个荤菜、2个素菜即可。例如：老姜炒鸡、红椒芹菜炒香干、白灼菜心，再加上主食，这样的话基本上符合营养学原则。一般情况下几个人就餐点几个菜，避免荤菜多，素菜少。

⑤多点相对清淡的菜肴，如清蒸、炖、炒、白灼、凉拌等菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂。其实点菜时从菜名上可以看出这道菜是否油多、盐多，味道是否浓，例如：麻辣牛肉，一看就知道是味道很

浓的菜。如清蒸鳜鱼，这就是清淡的。为了平衡饮食，蔬菜就可以是水煮或白灼的，记得一定要提醒店家少油少盐，最好是无味精。

⑥酒、饮料的选择：酒类选择低度的果酒为佳，限量，以不醉为原则。饮料尽量选择不含高糖的饮料，可现榨果汁，最好是以牛奶或酸奶代替饮料。

(3)注意就餐时的饮食调理

多吃蔬菜，吃主食和豆制品，动物性食物适量。特别是吃自助餐时，更要做到食不过量。

在外就餐不可避免，只要稍加注意，一样可以吃出健康来。

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责任编辑:何显抢