风干牛肉有寄生虫吗

风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐，现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。

其制作方法是将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制;12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可;将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。

由其制作工艺可知，风干的牛肉内含有的水分很少，盐分较高且经过了炭火烘烤，真空包装。所以一般情况下不会存活寄生虫成虫。但是虫卵抵抗恶劣环境的能力很高，有可能会有残存的虫卵。虫卵在牛肉干上不一定成活，但让人吃下去以后成活就率可相当大了。特殊人群食用风干牛肉的时候应该特别注意，尤其是孕妇要特别当心寄生虫导至的李斯特病之类，很容易就流产的。

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责任编辑:孙殿伟