饭店厨房怎么预防食物中毒

如何在饭店安全就餐是我们每个人都要了解的知识。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。那么饭店厨房怎么预防食物中毒呢？下面佰佰安全网将带大家来了解一下这一饭店安全知识。

1、食品一旦煮好就应该立即吃掉。使用在常温下已存放四五个小时的食品最危险。

2、未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体。因此，食品必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。

3、应选择已加工处理过的食品。

4、食品煮好后，如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温的条件下保存。

5、存放过的熟食，必须重新加热才能食用。

6、不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接的或间接的，都会使煮熟的食品重新带上细菌。

7、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布擦干擦净。

8、处理食品前洗手。

9、不要让昆虫、兔、鼠和其他动物接触食品。

10、饮用水或准备食品时所需的水应纯洁干净。如果怀疑水不卫生，应把水煮沸或做消毒处理。

11、熟食要现做现吃，常温下熟食存放应控制在两小时内，餐具要煮沸消毒。

12、至少要备两块砧板两把刀，切过生食的刀和砧板不能直接用来切熟食，避免交叉污染；刀及砧板须用沸水或消毒水消毒。

13、生肉、禽、鱼、虾要加热煮熟煮透，杜绝生吃水产品。

14、不吃隔顿凉菜，加工凉拌菜的蔬果要洗净消毒。

15、要注意所买的食品是否新鲜，包装食品是否过了保质期。

16、冰箱保存食品切忌过久，如生肉冷冻可保存10天，生鱼只能保存两天。冷藏食品时，生熟食品要分层放置，且都应该用容器或包装材料包好，无盖的碗盘可用保鲜膜覆盖。

以上就是佰佰安全网给大家介绍的饭店厨房怎么预防食物中毒。希望我们的饭店有关负责人员能严格要求，把握好我们的食品安全。

责任编辑:何显抢