如今大家的生活条件都好起来了,在生活中有的人就是喜欢喝酒,尤其是在晚上的时候和自己的爱人喝葡萄酒,这是一种多么大的幸福了。所以很多的人就会选择自己去酿酒,觉得会更加的美味。
晚上和自己的爱人喝喝葡萄酒,聊聊两个人的心情,这是多么浪漫的事情,所以在家里多多的做一些是很大的幸福。可是要知道自己做的时候应该注意的地方很多,所以今天就来说一下自酿葡萄酒过程中要注意什么吧。
自酿葡萄酒需要老熟吗?
性急的家庭酿酒人,看到葡萄皮漂上来,酒体清亮亮,酒味有了就开始喝,甜甜香香的很不错。到了二次发酵期间,酒体老红了,味道已经很浓郁,喝着感觉比瓶装商品酒好多了。但是,这期间还是不建议喝,因为距离美酒还有相当差距。不论白酒、果酒还是啤酒,只要是发酵酿制,就会有不安全的因素。发酵物含有果胶,存在谷物的皮,葡萄皮里,会产生一种有害物质,叫做甲醇。这个物质比较毒,跟乙醇的化学性质相似,也有酒味。人体摄入4毫升中毒,10毫升失明,30毫升活不成。人体对于甲醇没有分解、排泄能力,会在体内积累害人。所以甲醇含量是我们的酒水执行标准的核心指标之一,绝对不可达标。目前我国葡萄酒的执行标准“GB15037--2006”里明确规定,甲醇含量不大于250mg/L。
要不要添加酵母和酒精?添加酵母的做法也比较普遍,目的很明确,主要依靠产品酵母菌工作。野生酵母菌存在个发育过程,搞不好还伴生杂菌,加入产品酵母菌,就是为了省事,缩短发酵期。这样酿出的葡萄酒,口感和味道比较统一,只是少了原生的感觉。加酒精这个做法,也不是往葡萄酒里添加酒精,而是高度白酒,目的是人为提高酒精浓度。一般的做法,是在二次发酵时添加,接着继续发酵,出来的葡萄酒酒味更浓。
以上就是有关自酿葡萄酒这方面常识的相关介绍,相信通过小编的介绍大家已经对自酿葡萄酒有了一个全新的了解。如果你想了解更多有关自酿葡萄酒这方面的常识,不妨继续关注佰佰安全网。
责任编辑:李超群
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