电饼铛烙饼又干又硬，那是方法不对

想要用电饼铛做出又软又好吃的烙饼，方法一定要掌握，不然做出来的饼可能就口感太差强人意了，如果你也有烙饼又干又硬的现象，那么不如一起来看看怎么烙饼更加好吃吧！

电饼铛提前预热，刷一层油，放入饼子上面再刷一层油锁水，盖盖开大火烙40秒左右，饼子鼓大泡就熟透了，用大火烙饼可以快速鼓起，饼子瞬间层次出来了，水分流失也不多。想两面金黄看着有食欲的，可以翻个面再烙烙。不过烙久了口感就没那么松软了。

1.饼要软的第一个关键就是和面，水温越高饼越软、水分越多饼越软。但是全烫面的饼子又不够筋道，所以最常用的就是半烫面，就是一半用开水烫面，另一半用凉水和面，这样不仅面团的水分增加了，而且又保留了部分筋性，做出的饼子柔软中透露着筋道，口感更好。

2、醒面醒40分钟以上，醒好之后不用揉。案板上撒一些干面粉防粘，把面团拿过来，整理一下形状，擀成长方形面片，撒一层盐、抹一层油，还可以撒少许葱花，从一边卷起来。

3、切成4等分，捏住剂子两端，像拧毛巾一样拧几圈，再立起来按扁按薄，盖上保鲜膜醒5分钟让面筋松弛一下，然后擀薄，醒过之后更容易擀开，擀好后再醒5分钟，这样更柔软。

4、要开始烙饼了。电饼铛相对于平底锅而言，它的通病就是火力比较小，这是它的优势，更智能不易糊锅，但也是它的劣势，火力小烙饼慢水分流失严重，饼子口感没那么松软。已经找到问题所在，那就要对症下药了。

电饼铛提前预热刷油，饼子两面刷油，大火烙、不要烙太久。用这种方法烙的饼子，松软多层，柔软又劲道，无论直接吃，还是卷菜吃都非常不错。

想要保证用电饼铛烙饼好吃的话，方法一定要掌握好，和面的时候要用半烫面，另外还要醒面四十分钟以上，另外还要注意提前预热电饼铛，看着饼差不多了要记得翻面等等，更多资讯请关注陌陌安全网。

责任编辑:李超群