藕带发黑后还能继续吃吗

提起藕带可能大家会有些陌生，其实它跟莲藕就像是同根生的兄弟一样，不过它比莲藕还要浅一点。由于藕带里面存在很多的营养素，比如蛋白质和葡萄糖等，从而可以更好满足身体内的需求。下面跟小编共同来了解下，藕带发黑后还能继续吃吗？

藕带发黑后还能继续吃吗？

建议吃。

一般新鲜的藕带颜色为白色、黄色、粉黄色，如放置时间过久，其中含有的酚类物质会逐渐变褐变黑，十分影响美观，另外放置太久的藕带还容易被细菌等微生物污染，出现变质变味的现象，若不慎食用对健康不利，因此变黑的藕带通常不吃。

藕带发黑之后应该怎么处理？

莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀。

虽然藕带是很不错的一种食物，但在获得了藕带之后，还需要掌握好正确的保存方式，否则只能保存几天的时间，一旦变质之后就不能吃，以免对身体健康造成损伤，因此最好还是当天吃完。

责任编辑:李超群