油莎豆油品质优于菜籽油,符合国家食用油标准,是当今植物中较有发展前途的新型油料作物之一和大豆替代品,那么油莎豆营养价值有哪些呢?一起随小编来看看吧。
油莎豆综合利用价值高,市场前景广阔,既可以开发为食用油,又可以加工为口感佳的风味食品,那么油莎豆营养价值有哪些呢?下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。
①油莎豆油脂含量高达35%左右——油莎豆油脂品质极好,因其富含不饱和脂肪酸(饱和酸20%,油酸64%,亚油酸11%,亚麻油酸2%),故可与目前品质最好的橄榄油和杏仁油相媲美。
②油莎豆淀粉含量高达30%左右——榨油后的油莎豆饼粕每100公斤可产油莎豆淀粉50公斤,其中直链淀粉占24.48%,支链淀粉占66.42%,发热量超过小麦。
③油莎豆含糖量高达25%左右——油莎豆饼粕提炼淀粉之后每100公斤可再产饴糖40公斤。
④油莎豆饼粕提炼淀粉、饴糖之后每100公斤可再酿制50~70度高档白酒25公斤。
⑤油莎豆蛋白质含量高达10%左右——其中可被胃蛋白酶消化吸收的蛋白质占70.59%,消化率极高,并含17种氨基酸,营养极为丰富。
⑥油莎豆天然树脂含量高达7%左右。
以上就是油莎豆营养价值有哪些的内容介绍,如需了解更多油莎豆等小知识,请继续关注佰佰安全网食品安全常识栏目吧。
责任编辑:王小丽
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