碱水面的做法

碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。那么你知道碱水面的做法吗?下面就跟着佰佰安全网小编一起来看一下吧!

碱水面的做法

材料：面粉 500 克，温水 180克，食用碱 2.5克

做法：

1、食用碱放到碗里。

2、倒入温水和匀。

3、水逐渐加到面里面。

4、做到盆光，手光，面成小团。

5、将面团塞到压面机，反复压面。

6、档位先宽后细，直到面团光滑。

7、换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。

8、压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。

9、撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。

10、做好拌面料。

11、锅内放水将面条煮熟。

12、面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。

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责任编辑:吴梦莉